Ensalada de col rizada al sudoeste con pepitas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 12 onzas de col rizada toscana, sin tallos
• 12 onzas de pollo o pavo cocido picado
• ½ taza de zanahoria en rodajas finas o en tiras finas
• ½ taza de tiras de pimiento rojo y / o amarillo
• ⅓ taza de arándanos secos
• ¼ taza de semillas de calabaza (pepitas), tostadas
• 2 limas
• 2 cucharadas de chalota finamente picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de miel
• ½ cucharadita de sal marina
• ½ cucharadita de chile ancho molido
• ½ cucharadita de cilantro molido
• ⅛ cucharadita de comino molido
• Pizca de pimienta de cayena

Direcciones

• Paso 1

  Pique la col rizada gruesa (debe tener alrededor de 8 tazas). En un tazón grande combine la col rizada y los siguientes cinco ingredientes (a través de semillas de calabaza).

• Paso 2

  Para vinagreta, retire 1/2 cucharadita. ralle y exprima 1/4 taza de jugo de limas. En un tazón pequeño, mezcle la ralladura de limón y el jugo y los ingredientes restantes.

• Paso 3

  Rocíe la mezcla de col rizada con vinagreta; tirar al abrigo.

Consejos

La col rizada toscana tiene muchos nombres diferentes; cavolo nero, repollo negro, lacinato o dinosaurio, por nombrar algunos. Tiene una mejor textura para preparaciones crudas que la variedad de hojas rizadas.

información nutricional

Por porción: 398 calorías (4 g de grasa saturada, 6 g de grasa poliinsaturada, 10 g de grasa monoinsaturada), 8 mg de colesterol, 618 mg de sodio, 44 ​​g de carbohidratos, 6 g de fibra, 18 g de azúcar, 14 g de proteína.