Sartén de pollo del suroeste | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

1 sobre de 1 onza de mezcla para sazonar fajitas
½ taza de agua
2 cucharadas de aceite de cocina
12 onzas de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
Revestimiento antiadherente en spray
1 pimiento dulce amarillo o verde mediano, cortado en cuadrados
1 calabacín pequeño, rebanado en diagonal
½ cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
⅔ taza de salsa
1 cucharadita de chile en polvo
½ taza de maíz entero congelado
½ taza de frijoles negros cocidos o enlatados, enjuagados y escurridos
8 tortillas de harina de 8 pulgadas (opcional)
½ taza de queso Colby-Monterey Jack rallado bajo en grasa (opcional)

Paso 1
Para la marinada, en un tazón mediano mezcle la mezcla de fajita, el agua y el aceite. Agregue el pollo a la marinada. Revuelva para cubrir. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
Paso 2
Rocíe una sartén grande con recubrimiento antiadherente. Precalentar a fuego medio. Agregue el pimiento dulce, el calabacín y la cebolla; cocine y revuelva durante 2 a 3 minutos o hasta que estén tiernas y crujientes. Retirar de la sartén.
Paso 3
Escurrir el pollo; desechar la marinada. Agregue el pollo a la sartén. (Si es necesario, agregue 1 cucharada de aceite de cocina durante la cocción). Cocine y revuelva durante 4 a 5 minutos o hasta que no quede rosado. Regrese las verduras a la sartén. Mezcle la salsa y el chile en polvo. Agregue la mezcla de salsa, maíz y frijoles a la sartén. Cocine y revuelva durante 1 a 2 minutos más o hasta que se caliente por completo. Sirva con tortillas calientes y queso, si lo desea. (Para calentar tortillas, envuélvalas en toallas de papel aptas para microondas; cocine en microondas a alta potencia durante 30 segundos). Rinde 4 porciones.