Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Pelar la cebolla. Corte longitudinalmente en cuartos, manteniendo intacto el extremo de la raíz; dejar de lado. En un horno holandés o una cacerola grande, cocine el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retire el tocino y escúrralo sobre toallas de papel. Tocino desmenuzado; dejar de lado.
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Escurra las gotas de tocino de la sartén, reservando 1 cucharada de gotas de tocino en la sartén. Agregue cebolla y pimentón a los goteos reservados. Cocine a fuego medio durante 3 minutos, revolviendo el pimentón constantemente y volteando la cebolla ocasionalmente. Agregue la coliflor y el ajo; agregue el caldo. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 25 minutos. Retírelo del calor. Agregue 1 cucharada de estragón.
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Con unas pinzas, retire y deseche todas menos una cuarta parte de la cebolla. Usando una licuadora de inmersión, haga puré con la mezcla de coliflor. (O enfríe un poco. Transfiera la mezcla en lotes a un procesador de alimentos o licuadora. Cubra y procese o mezcle hasta que quede suave. Regrese la mezcla en puré a la sartén). Agregue la mitad y la mitad, la 1 cucharadita de sal y la pimienta blanca. Calentar, revolviendo ocasionalmente. Sazone al gusto con sal adicional.
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Si la sopa es demasiado espesa, adelgace con caldo o caldo adicional. Sirva la sopa en tazones. Espolvorea con tocino y, si lo deseas, estragón adicional.
información nutricional
Por porción: 89 calorías (2 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 9 mg de colesterol, 638 mg de sodio, 10 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 3 g de azúcar, 6 g de proteína.
