Olla de cocción lenta chile verde | mejores casas y jardines

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal
1 solomillo de cerdo deshuesado de 2 libras o asado de hombro, cortado y cortado en trozos de 2 pulgadas
2 latas de 15.25 onzas de maíz amarillo o grano de maíz entero, escurrido
2 tazas de chile poblano fresco sin semillas y picado *
1 taza de cebolla picada
1 taza de salsa verde
1 lata de 4 onzas de pimiento verde picado, sin escurrir
1 cucharada de chile en polvo
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de orégano seco, triturado
1 cucharadita de cilantro molido
1 lata de 14.5 onzas de caldo de pollo reducido en sodio
Cilantro fresco cortado (opcional)
Rodajas de lima (opcional)

Direcciones

Paso 1
En una sartén extragrande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la carne, la mitad a la vez, y cocine hasta que se dore. Escurrir la grasa. Transfiera la carne a 5 a 6 cuartos de galón. olla de cocción lenta.
Paso 2
Agregue los siguientes nueve ingredientes (a través del cilantro). Cubra y cocine a baja temperatura de 8 a 10 horas o alta de 4 a 5 horas.
Paso 3
Reserve 4 tazas de la mezcla de carne; almacenar como se indica a continuación. En una cacerola grande combine la mezcla de carne restante y el caldo. Cocine a fuego medio hasta que se caliente, revolviendo ocasionalmente. Si lo desea, cubra las porciones con cilantro y sirva con rodajas de limón.

*Propina

Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o goma cuando trabaje con ellos.

Para almacenar reservas

Divida la mezcla de carne reservada entre dos recipientes herméticos. Almacenar en el refrigerador hasta por 3 días. (O congele hasta 3 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche antes de usar). Use una porción de la mezcla de carne en la Ensalada de Chile Verde Taco. Use la porción restante de la mezcla de carne en las Enchiladas de Chile con Salsa Verde.

información nutricional

Por porción: 245 calorías (2 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 78 mg de colesterol, 768 mg de sodio, 16 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 4 g de azúcar, 28 g de proteína.

Ensalada de Chile Verde Taco

Ingredientes

1 porción de mezcla de carne reservada de Green Chile Stew
6 tazas de lechuga romana o iceberg rallada
2 tazas de tomates uva en cuartos
2 tazas de chips de tortilla triturados gruesos
¼ taza de crema agria
¼ taza de queso cheddar rallado o queso Colby (1 oz.)
2 cucharadas de aceitunas maduras picadas en rodajas
Salsa (opcional)

Direcciones

Paso 1
Transfiera la mezcla de carne a una cacerola mediana. Cocine a fuego medio durante 5 minutos o hasta que se caliente por completo, revolviendo ocasionalmente.
Paso 2
Divida la lechuga y los tomates entre los platos. Agregue la mezcla de carne y los chips de tortilla. Cubra con crema agria, queso y aceitunas y, si lo desea, sirva con salsa.

información nutricional

Por porción:

Enchiladas de Chile con Salsa Verde

Ingredientes

Aceite en aerosol antiadherente
8 tortillas de maíz o harina de 6 pulgadas
1 porción de mezcla de carne reservada de Green Chile Stew
¾ taza de mezcla de queso mexicano rallado o queso Monterey Jack (3 oz.)
½ de 14.4 oz. paquete salteado de pimiento y cebolla congelado
1 taza de salsa verde

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra un 2-qt. fuente rectangular para hornear con aceite en aerosol. Si usa tortillas de maíz, envuélvalas en papel aluminio y hornee por 10 minutos o hasta que estén calientes. (Si usa tortillas de harina, omita este paso).
Paso 2
Mientras tanto, transfiera la mezcla de carne a una cacerola mediana. Cocine a fuego medio durante 5 minutos o hasta que se caliente por completo, revolviendo ocasionalmente.
Paso 3
Divida la mezcla de carne y la mitad del queso entre las tortillas. Enrolle las tortillas y colóquelas, con la costura hacia abajo, en una fuente para hornear preparada. Cubra con verduras congeladas y salsa. Espolvorea con el queso restante. Hornee por 30 minutos o hasta que se caliente por completo.