Frotaciones: información y consejos | mejores casas y jardines

Las "Reglas de la fricción" son sueltas y elegantes. Hay una definición amplia de lo que son los roces, y dentro de eso es un patio de juegos de cocina (o la proverbial tienda de dulces) de especias, hierbas y condimentos.

¿Qué es un roce?

Un masaje es una mezcla de hierbas, especias y condimentos generosamente aplicados para cubrir el exterior de carne, pollo o pescado. La sal es siempre un excelente punto de partida para un masaje. Ayuda a que el roce penetre, y se completa y reúne los sabores de los ingredientes. El azúcar también es una adición popular a los frotamientos, ya que se carameliza cuando se expone a altas temperaturas. Si agrega azúcar, hágalo con moderación ya que se queman fácilmente. Si usa semillas, nueces, hierbas secas o especias, asegúrese de aplastarlas primero para liberar todo su sabor. La única regla real es que no hay una mezcla correcta o incorrecta. ¡Todo es una cuestión de preferencia personal!

Frotaciones secas

Estas son mezclas que contienen cualquier cantidad de hierbas y especias secas. Los frotamientos secos se adhieren usando la humedad natural de la carne, las aves o el pescado.

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Frotaciones húmedas

Un masaje húmedo tiene un ingrediente húmedo agregado a las especias y hierbas. Los ingredientes comunes agregados para hacer un masaje húmedo pueden incluir, entre otros: mostaza, ajo finamente picado, aceite, rábano picante y yogur. Los frotamientos húmedos también se denominan pastas, que denotan su consistencia. Se adhieren a los alimentos con mayor facilidad que los roces secos.

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Aplicar frotaciones

• Un roce debería tener tiempo para hacer su magia.

Si aplica un masaje al pollo con piel, colóquelo debajo de la piel.

Puntuar ligeramente la carne, las aves y el pescado ayudará a que los sabores de la masa penetren aún más.

El tiempo que debe reposar un roce sobre la comida antes de cocinar se extiende de 15 minutos a dos horas y hasta varias horas. Depende de la densidad de lo que está aplicando y qué tan fuertes son los sabores del masaje.

Mantenga la comida frotada en el refrigerador, por seguridad.

Almacenar frotaciones

• Los roces secos se mantendrán en recipientes bien cerrados hasta 6 meses.
• Si planea almacenar una gran cantidad de masa seca, use las hierbas y especias secas compradas más recientemente. La mayoría pierde su sabor después de que la botella ha estado abierta durante 9 meses a un año.
• Los roces húmedos generalmente se mantendrán durante algunas semanas bajo refrigeración.