Pastel de calabaza y praliné | mejores casas y jardines

Ingredientes

⅓ taza de mantequilla
¼ taza de azúcar morena
1 taza de harina para todo uso
3 paquetes de 8 onzas de queso crema, ablandado
¾ taza de azúcar morena
2 cucharadas de harina para todo uso
1 lata de 15 onzas de calabaza
1 cucharadita de vainilla
½ cucharadita de canela molida
½ cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de nuez moscada molida
3 huevos
1 paquete de 8 onzas de crema agria láctea
1 cucharada de azúcar granulada
Mitades de nuez (opcional)
½ taza de azúcar granulada
½ taza de nueces picadas

Direcciones

Paso 1
Para trozos de praliné y polvo de pacana, * forra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio; dejar de lado. En una sartén pesada coloque la 1/2 taza de azúcar granulada. Cocine a fuego medio-alto, agitando la sartén ocasionalmente hasta que el azúcar comience a derretirse. No revuelva Reduce el fuego a bajo. Agregue las nueces picadas; cocina unos 3 minutos más o hasta que el azúcar esté dorada y las nueces estén tostadas, revolviendo ocasionalmente. Vierta la mezcla sobre la bandeja para hornear preparada, untando con una cuchara de madera lo más delgada posible. Guay. Rompa o corte el praliné enfriado en trozos de 1/4 de pulgada. Pon la mitad a un lado. Para el polvo de pecan-praliné, coloque las piezas rotas restantes en un recipiente de la licuadora o un tazón de procesador de alimentos. Cubra y mezcle o procese hasta que esté molido. Almacene en recipientes separados en el refrigerador o congelador hasta por 1 semana.
Paso 2
Para la masa, en un tazón mediano batir la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media a alta durante aproximadamente 30 segundos o hasta que se ablande. Agregue 1/4 de taza de azúcar morena y bata hasta que quede esponjoso. Agrega la 1 taza de harina. Batir a velocidad baja a media hasta que se combinen.

Paso 3
Aplique masa sobre el fondo y 1-1 / 2 pulgadas por el costado del molde de resorte de 9 pulgadas. Hornee en un horno a 375 grados F durante unos 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Enfríe la corteza sobre una rejilla mientras prepara el relleno.
Etapa 4
Para llenar, en un tazón grande batir el queso crema, las 3/4 tazas de azúcar morena y las 2 cucharadas de harina con una batidora eléctrica a velocidad media a alta hasta que se combinen. Agregue la calabaza, la vainilla, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Batir hasta combinar. Agregue los huevos de una vez. Batir a baja velocidad hasta que se combinen. Agregue los trozos de nuez-praliné quebrados en trozos grandes, reservando el polvo para la cobertura.
Paso 5
Vierta el relleno en el molde con forma de resorte revestido de costra. Coloque la bandeja de springform en una bandeja para hornear poco profunda sobre la rejilla del horno. Hornee en un horno a 375 grados F. durante 45 a 55 minutos o hasta que el centro esté casi fijo cuando se agita.
Paso 6
En un tazón pequeño, combine la crema agria y el azúcar granulada. Extender sobre el pastel de queso.
Paso 7
Retire el molde de resorte del molde para hornear. Enfríe la tarta de queso en una sartén springform sobre una rejilla de alambre durante 15 minutos. Use una espátula de metal pequeña para aflojar la corteza de los lados de la sartén. Enfriar 30 minutos más. Retire el lado de la bandeja de resorte. Enfriar por 1 hora. Cubra y enfríe en el refrigerador por al menos 4 horas.
Paso 8
Justo antes de servir, espolvoree el polvo de praliné de pacana sobre la crema agria en el centro del pastel de queso y decore con mitades de pacana, si lo desea. Rinde de 12 a 16 porciones.

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Tenga mucho cuidado al trabajar con la mezcla de azúcar caliente para las piezas y el polvo de praliné de pacana. Se debe prestar total atención ya que las cosas se mueven rápidamente cuando el azúcar alcanza la temperatura adecuada para caramelizar. Guarde el praliné en polvo en un recipiente hermético hasta la hora de servir. Si lo desea, el polvo de praliné también se puede usar como cobertura de helado.