Arroz y frijoles con queso | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 ⅓ tazas de agua
• ⅔ taza de arroz de grano largo
• 1 taza de zanahorias ralladas
• ½ taza de cebolla verde en rodajas
• 1 cucharadita de gránulos instantáneos de caldo de pollo
• ½ cucharadita de cilantro molido
• ¼ cucharadita de sal
• pizca de salsa de pimiento picante
• 1 lata de 15 onzas de frijoles pintos o blancos, enjuagados y escurridos
• 1 taza de queso cottage bajo en grasa
• 1 caja de 8 onzas de yogurt natural bajo en grasa
• 1 cucharada de perejil fresco cortado
• ½ taza de queso cheddar rallado bajo en grasa

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola grande combine agua, arroz, zanahorias, cebollas verdes, gránulos de caldo, cilantro, sal y salsa de pimiento picante embotellado. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se absorba.

• Paso 2

  Agregue frijoles pintos o blancos, requesón, yogur y perejil. Coloca una cuchara en una fuente para hornear de 8x8x2 pulgadas.

• Paso 3

  Hornee, cubierto, en un horno a 350 grados F durante 20 a 25 minutos o hasta que se caliente por completo. Espolvorea con queso cheddar. Hornee, sin tapar, durante 3 a 5 minutos más o hasta que el queso se derrita. Rinde 6 porciones.

información nutricional

Por porción: 282 calorías, 14 mg de colesterol, 489 mg de sodio, 42 g de carbohidratos, 19 g de proteína.