Salsa de ruibarbo y chipotle | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 tazas de ruibarbo fresco o congelado picado (aproximadamente 8 oz.)
• 1 cebolla pequeña picada
• ¼ taza de agua
• ½ tarro de 12 onzas de mermelada de fresa (1/2 taza)
• ¼ taza de salsa de tomate
• 1 cucharada de vinagre de sidra
• 1 cucharada de mostaza amarilla
• 1 pimiento chipotle enlatado picado en salsa de adobo
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• ⅛ cucharadita de sal
• ⅓ Costillas picantes de recetas (ver Centro de recetas)
• Perejil o cilantro fresco (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola combine el ruibarbo, la cebolla y el agua; llevar a ebullición. Reducir el calor; cocine a fuego lento, cubierto, 5 minutos. Agregue mermelada, ketchup, vinagre, mostaza, chile chipotle, ajo, Worcestershire, pimienta y sal. Llevar a ebullición; cocine a fuego lento, sin tapar, 15 minutos.

• Paso 2

  Cepille generosamente las costillas al comienzo de la parrilla. Ocasionalmente, cepille con salsa adicional durante el asado. Espolvorear con perejil. Pase la salsa restante. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 512 calorías (5 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 187 mg de colesterol, 683 mg de sodio, 39 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 26 g de azúcar, 54 g de proteína.