Guisantes de ojos negros refritos | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 cucharada de tocino
• ½ taza de cebolla finamente picada
• ¼ taza de tocino o panceta finamente picados
• 1 diente de ajo
• 1 chile seco de arbol
• 8 onzas de guisantes secos de ojos negros (aproximadamente 1 taza)
• 3 ½ tazas de caldo de pollo
• ¼ - 0.5 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ taza de queso blanco desmenuzado
• Cilantro fresco cortado, opcional

Direcciones

• Paso 1

  En una sartén mediana, caliente la grasa de tocino a fuego medio. Agrega la cebolla y el tocino. Cocine unos 10 minutos. Agregue ajo, chile y guisantes. Vierta suficiente caldo para cubrir. Aumentar el calor; llevar a ebullición. Reduzca el calor a fuego lento. Cocine de 45 minutos a 1 hora, hasta que los guisantes estén tiernos. Agregue sal, comino y chile en polvo. Dejar enfriar en la sartén. Transfiera a un recipiente limpio. Refrigerar 1 hora. Si lo desea, retire y deseche el chile de arbol.

• Paso 2

  Precaliente el horno a 350 ° F. Para guisantes refritos, en una sartén de hierro fundido de 8 pulgadas, caliente el aceite a fuego medio alto. Puré de guisantes con un tenedor. Añadir a la sartén caliente. Reduce el fuego a medio; revuelva ocasionalmente hasta que esté caliente. Cubrir con queso. Transfiera la sartén al horno. Hornea 20 minutos. Espolvorea con cilantro, si lo deseas. Servir tibio. Rinde 8 porciones.

Consejos

Si es necesario, se puede agregar caldo de pollo adicional mientras se machaca para alcanzar una consistencia más suave.

información nutricional

Por porción: 142 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 11 mg de colesterol, 461 mg de sodio, 11 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 4 g de azúcar, 6 g de proteína.