Ensalada de papa de piel roja | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 9 papas rojas medianas
• 12 rebanadas de tocino, crujientes, escurridas y desmenuzadas (opcional)
• ¾ taza de mayonesa o aderezo para ensaladas
• 2 apio picado
• 1 pimiento rojo picado
• 4 cebollas verdes picadas
• ½ taza de maní salado
• ½ taza de mantequilla de maní gruesa
• ¼ taza de cilantro fresco cortado
• ¼ taza de perejil fresco cortado
• 3 - 4 cucharadas de vinagre de sidra

Direcciones

• Paso 1

  Cortar las papas sin pelar en cubos. En una cacerola grande cubierta, cocine la papa en suficiente agua hirviendo para cubrir unos 15 minutos o hasta que esté tierna. Escurrir y enfriar un poco.

• Paso 2

  En un tazón extra grande, combine tocino (si lo desea), mayonesa, apio, pimiento dulce, cebolla verde, maní, mantequilla de maní, cilantro, perejil y vinagre. Añadir papa; revuelva suavemente para combinar. Cubra y enfríe de 4 a 24 horas. Rinde 12 porciones.

información nutricional

Por porción: 311 calorías, (3 g de grasa saturada, 8 mg de colesterol, 175 mg de sodio, 30 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 7 g de proteína.