Pastel de frambuesa | mejores casas y jardines

Ingredientes

2 tazas de harina para todo uso
½ cucharadita de sal
⅔ taza de manteca
6-7 cucharadas de agua
¾ - 1 taza de azúcar
⅓ taza de harina para todo uso
5 tazas de frambuesas
2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
Leche (opcional)
Azúcar (opcional)

Direcciones

Paso 1
En un tazón mezcle las 2 tazas de harina y sal. Usando una licuadora de repostería, corte en manteca hasta que los pedazos estén del tamaño de un guisante. Espolvorea 1 cucharada de agua sobre parte de la mezcla; revuelva suavemente con un tenedor. Empuje la masa humedecida al costado del tazón. Repita, usando 1 cucharada de agua a la vez, hasta que toda la masa esté humedecida. Divide por la mitad. Forme cada mitad en una bola.
Paso 2
En una superficie ligeramente enharinada, aplane una bola de masa. Ruede desde el centro hacia los bordes formando un círculo de 12 pulgadas.
Paso 3
Para transferir la masa, envuélvala alrededor del rodillo; desenrollar en un molde para pastel de 9 pulgadas. Facilite la masa en el molde para pastel, teniendo cuidado de no estirar la masa.
Etapa 4
En un tazón grande mezcle el azúcar y 1/3 taza de harina. Agregue las bayas y la cáscara de limón. Mezcle suavemente las bayas hasta que estén bien cubiertas. Transfiera la mezcla de bayas al molde para pasteles forrado.
Paso 5
En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa restante en un círculo de 12 pulgadas. Para una corteza de celosía, recorte la masa inferior a 1/2 pulgada más allá del borde del molde para pastel. Cortar la masa enrollada en tiras de 1/2 pulgada y tejer las tiras sobre el relleno. Doblar la corteza inferior sobre los extremos de la tira; Recorte las tiras según sea necesario. Para un pastel de 2 costras, recorte la masa inferior hasta el borde del molde para pastel. Corte hendiduras en la corteza superior para escapar del vapor; colóquelo en el relleno y doble el borde debajo de la masa de fondo. Borde de flauta como se desee.
Paso 6
Si lo desea, cepille la parte superior de la masa con un poco de leche y espolvoree con azúcar adicional.
Paso 7
Para evitar que se dore demasiado, cubra el borde del pastel con papel de aluminio. Hornee por 25 minutos. Retirar la lámina. Hornee en un horno a 375 grados F durante 25 a 30 minutos más o hasta que la superficie esté dorada. Dejar enfriar sobre una rejilla. Rinde 8 porciones.