Estofado de cerdo con gremolata | mejores casas y jardines

Ingredientes

1 ½ libra de asado de paleta de cerdo deshuesado
1 cucharada de aceite de oliva
1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
1 lata de 14 onzas de caldo de res
1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
1 taza de zanahorias en rodajas (2 medianas)
½ taza de apio en rodajas (1 tallo)
½ taza de vino blanco seco
1 cucharada de tapioca de cocción rápida, triturada
2 dientes de ajo picados
½ cucharadita de tomillo seco, triturado
¼ cucharadita de sal
⅛ cucharadita de pimienta negra molida
2 tazas de pasta orzo (rosamarina) cocida caliente o arroz
Gremolata

Direcciones

Paso 1
Recorte la grasa de la carne. Cortar la carne en trozos de 1 pulgada. En una sartén grande, cocine la carne, medio a la vez, en aceite caliente a fuego medio hasta que se dore. Escurrir la grasa. Transfiera la carne a una olla de cocción lenta de 3 1 / 2- o 4 cuartos. Agregue los tomates sin escurrir, el caldo, la cebolla, las zanahorias, el apio, el vino, la tapioca, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta.
Paso 2
Cubra y cocine a fuego lento durante 7 a 8 horas o a fuego alto durante 3 1/2 a 4 horas.
Paso 3
Servir sobre orzo cocido caliente. Espolvorea cada porción con Gremolata.

Instrucciones de olla a presión

En un 4 a 6 qt. La olla a presión eléctrica multifunción o estufa cocina la carne, mitad a la vez, en aceite caliente a fuego medio-alto hasta que se dore. (Para la cocina eléctrica, use la configuración de salteado). Escurrir la grasa. Agregue los siguientes 10 ingredientes (a través de la pimienta). Bloquee la tapa en su lugar. Ajuste la olla eléctrica a alta presión para cocinar 10 minutos. Para cocinas de estufa, aplique presión a fuego medio-alto; reduzca el calor lo suficiente como para mantener una presión constante (pero no excesiva). Cocinar 10 minutos. Retírelo del calor. Para ambos modelos, deje reposar 15 minutos para liberar la presión de forma natural. Libere cualquier presión restante. Abra la tapa con cuidado. Combine la mantequilla y la harina; batir en estofado. Cocine a fuego medio hasta que esté ligeramente espeso y burbujeante. Servir sobre orzo; cubra con Gremolata.

información nutricional

Por porción: 530 calorías (4 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 7 g de grasa monoinsaturada), 107 mg de colesterol, 805 mg de sodio, 49 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 8 g de azúcar, 44 g de proteína.