Asado de cerdo con relleno de pesto para 12 | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 taza de picatostes simples, ligeramente triturados
• 1 taza de salsa pesto comprada
• ½ taza de tomates secos picados * o pimiento
• 2 3 libras de costillas de lomo de cerdo asadas, espina suelta (6 costillas en cada una)

Direcciones

• Paso 1

  Para rellenar, combine los picatostes, el pesto y los tomates. Dejar de lado.

• Paso 2

  Coloque un asado, con la costilla hacia abajo, sobre la superficie de corte. En el lado carnoso, corte un bolsillo de 3-1 / 2-pulgada de largo y 1 pulgada de profundidad sobre cada costilla, haciendo un total de 6 bolsillos. Coloca el relleno en los bolsillos. Coloque el asado, con la costilla hacia abajo, en una asadera poco profunda. Espolvorea con un poco de sal y pimienta. Inserte un termómetro de carne en la parte más gruesa del asado, asegurándose de que el bulbo no toque el hueso.

• Paso 3

  Repita con el segundo asado.

• Etapa 4

  Ase en un horno de 325 grados F. durante 1-1 / 2 a 2-1 / 4 horas o hasta que el termómetro registre 155 grados F. Cubra ligeramente con papel de aluminio después de 1 hora para evitar que se dore demasiado. Para un tallado más fácil, deje reposar el asado, cubierto, durante 15 minutos. (La temperatura del asado debe aumentar aproximadamente 5 grados al ponerse de pie a 160 grados F.) Si está disponible, use la parte superior de los bulbos de hinojo para alinear la fuente de servir. Para servir, corte el asado entre las costillas. Rinde 12 porciones.

* *

Si usa tomates secos con aceite, escurra y pique. Si usa tomates secos secos envasados, vierta agua hirviendo sobre los tomates picados; dejar reposar por 2 minutos. Desagüe.

Consejos

Prepare y enfríe el relleno por hasta 24 horas. Cortar los bolsillos en asado; cubra y enfríe por hasta 24 horas.

información nutricional

Por porción: 363 calorías, 82 mg de colesterol, 200 mg de sodio, 5 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 30 g de proteína.