Asado de cerdo con salsa de pesto para 20 | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

1 ¾ tazas (16 onzas) compradas de salsa de pesto
¾ taza de tomates secos picados * o pimiento
2 3 libras de lomo de cerdo deshuesado asado, doblado, enrollado y atado

Direcciones

Paso 1
Para la salsa, en un tazón revuelva la salsa de pesto y los tomates secos picados o el pimiento. Cubrir; enfriar al menos 2 horas. Coloque los asados de cerdo en una asadera poco profunda. Espolvorear con sal y pimienta. Inserte un termómetro de carne en cada asado. Ase en un horno de 325 grados F 1-3 / 4 a 2-3 / 4 horas o hasta que los termómetros registren 155 grados F. Cubra holgadamente con papel de aluminio después de 1 hora para evitar que se dore demasiado. Cubra el asado y déjelo reposar 15 minutos antes de cortarlo. (La temperatura del asado debe aumentar unos 5 grados al reposar a 160 grados F.) Sirva la salsa con el cerdo asado. Rinde 20 porciones.

* *

Si usa tomates secos con aceite, escurra y pique. Si usa tomates secos secos envasados, vierta agua hirviendo sobre los tomates picados; dejar reposar por 2 minutos. Desagüe.