Relleno de ceps y castañas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de castañas frescas (3 tazas) *
• 1 taza de hongos porcini secos (1 onza)
• 1 taza de agua hirviendo
• ½ taza de mantequilla
• 1 taza de hinojo o apio finamente picado
• ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
• 2 dientes de ajo picados
• 3 onzas de salami de Génova, en rodajas y picadas o en cubos, o prosciutto en rodajas finas, cortadas en tiras
• ¾ taza de queso Parmigiano-Reggiano finamente rallado (3 onzas)
• 1 cucharada de tomillo fresco cortado o 1 cucharadita de tomillo seco, triturado
• ¼ taza de perejil italiano fresco (de hoja plana)
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• ⅛ cucharadita de sal
• 12 tazas de cubos de 3/4 de pulgada de pan italiano seco **
• 1 - 1.5 taza de caldo de pollo

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 400 grados F. Con un cuchillo, corte una X en las cáscaras de las castañas. Extienda las castañas en una bandeja para hornear grande. Asado por 15 minutos; guay. Pelar y picar castañas gruesas; dejar de lado. Reduzca la temperatura del horno a 325 grados F.

• Paso 2

  Mientras tanto, coloque los champiñones en un tazón mediano; cubrir con agua hirviendo. Dejar reposar por 15 minutos; desagüe. Si es necesario, corta cualquier pedazo grande de champiñón. Seque con toallas de papel.

• Paso 3

  En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue champiñones, hinojo, cebolla y ajo; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté tierna. Retírelo del calor. Agregue las castañas, el salami, 1/4 taza de queso, el tomillo, el perejil, la pimienta y la sal. Coloque los cubos de pan en un tazón extra grande; agregue la mezcla de cebolla. Rocíe con suficiente caldo para humedecer, revolviendo ligeramente para combinar.

• Etapa 4

  Transfiera la mezcla de pan a una cacerola de 3 cuartos. *** Espolvoree con la 1/2 taza de queso restante. Hornee, cubierto, durante 40 a 45 minutos o hasta que se caliente por completo.

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Para hacer cubitos de pan seco, precaliente el horno a 300 grados F. Extienda los cubos en una fuente para hornear de 15x10x1 pulgadas. Hornee durante 10 a 15 minutos o hasta que los cubos estén secos, revolviendo dos veces; guay. (Los cubos continuarán secándose y crujientes a medida que se enfríen). O deje que los cubitos de pan reposen, cubiertos holgadamente, a temperatura ambiente durante 8 a 12 horas.

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Si lo desea, use la mezcla de pan para rellenar un pavo de 8 a 10 libras.

Consejos

Prepárese según las indicaciones, excepto que no hornee. Relleno genial. Cubra con una envoltura de plástico; enfríe por hasta 24 horas. Para servir, precaliente el horno a 400 grados F. Retire la envoltura de plástico; hornee según las indicaciones.

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Si lo desea, use un frasco de 8 onzas o una lata de 10 onzas de castañas enteras peladas, escurridas y picadas, en lugar de las castañas frescas.

información nutricional

Por porción: 329 calorías (9 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 39 mg de colesterol, 689 mg de sodio, 37 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 4 g de azúcar, 9 g de proteína.