Paleo tailandés pollo al curry verde | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 calabaza de espagueti grande (aproximadamente 4 lb)
• 1 lata de 13.5 onzas de leche de coco sin azúcar
• 3 cucharadas de verde o 2 cucharadas. pasta de curry rojo, como la marca Thai Kitchen
• 4 cucharaditas de salsa de pescado, como la marca Red Boat
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, recortados y cortados en tiras de 1 pulgada
• 1 ½ tazas de tiras del tamaño de un bocado pimientos rojos y / o amarillos
• 1 taza de zanahorias en rodajas
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de ralladura de lima
• ¼ taza de albahaca fresca en rodajas finas
• Rodajas de limón

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Cortar la calabaza por la mitad a lo largo; quitar las semillas Coloque las mitades de calabaza, cortadas con los lados hacia abajo, en una bandeja para hornear preparada. Hornee de 40 a 50 minutos o hasta que estén tiernos; enfriar un poco. Con un tenedor, raspe la carne de las conchas.

• Paso 2

  Mientras tanto, en un tazón mediano combine la leche de coco, la pasta de curry y la salsa de pescado. En un wok o sartén extragrande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue pollo; cocine 5 minutos o hasta que se dore, revolviendo ocasionalmente. Agregue pimientos y zanahorias; cocina y revuelve 4 minutos. Agregue ajo; cocina y revuelve 30 segundos más. Agregue la mezcla de leche de coco. Llevar a ebullición; reducir el calor Hervir suavemente, sin tapar, 6 minutos o hasta que espese un poco. Retírelo del calor. Agregue la ralladura de lima.

• Paso 3

  Sirva el pollo al curry sobre la calabaza. Cubra con albahaca y sirva con rodajas de limón.

Camarones tailandeses o vieiras al curry

Prepárelo según las indicaciones, excepto que sustituya el pollo por 1 libra de camarones medianos congelados frescos o descongelados en cáscaras, pelados y desvenados, o por 1 libra de vieiras congeladas frescas o descongeladas. Enjuague los camarones o las vieiras; seque. Agregue los camarones o las vieiras los últimos 3 minutos de cocción o hasta que estén opacos. Análisis de nutrición por porción: 429 calorías, 24 g de proteínas, 35 g de carbohidratos, 22 g de grasa total (18 g de grasa saturada), 159 mg de colesterol, 8 g de fibra, 15 g de azúcar total, 148% de vitamina A, 146% de vitamina C, 1003 mg de sodio, 17% de calcio, 18% de hierro

Propina

Busque pasta de curry y salsa de pescado en la sección asiática de grandes supermercados o en una tienda especializada en alimentos asiáticos.

información nutricional

Por porción: 482 calorías (19 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 107 mg de colesterol, 994 mg de sodio, 35 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 15 g de azúcar, 27 g de proteína.