Solomillo de cerdo de una hora con chutney de arándanos | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 1 libra de lomo de cerdo
• 1 cucharada de pimienta de Jamaica molida
• 2 - 3 cucharaditas de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de cocina

Chutney de Cranberry

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla grande, cortada en cuartos y en rodajas finas
• 1 paquete de 12 onzas de arándanos (3 tazas)
• 1 tarro de 10 onzas de gelatina de grosella (aproximadamente 1 taza)
• 1 taza de jugo de arándano
• ¼ taza de azúcar morena
• 3 cucharadas de vinagre de sidra
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado o 1/2 cucharadita de jengibre molido
• ½ cucharadita de curry en polvo
• 2 racimos de berros
• 1 receta de salsa de arándano y barbacoa *

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 425 grados F. En un tazón pequeño combine la pimienta, la pimienta y la sal; frotar en todos los lados de los solomillos. *

• Paso 2

  En una sartén de 12 pulgadas, dore los solomillos en aceite caliente a fuego medio, volteándolos a todos los lados. Transfiera los solomillos a una asadera poco profunda. Ase por 25 minutos o hasta que la temperatura interna registre 160 grados F en un termómetro de lectura instantánea y los jugos salgan claros. Retirar del horno y mantener caliente hasta que esté listo para servir.

• Paso 3

  Mientras tanto, para Cranberry Chutney, agregue mantequilla y cebolla a la misma sartén de 12 pulgadas. Cocine unos 5 minutos hasta que estén casi tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue arándanos, gelatina, jugo de arándano, azúcar morena, vinagre, jengibre y curry en polvo a la sartén. Llevar a ebullición; reduzca el fuego y hierva suavemente pero de manera constante durante 20 a 25 minutos o hasta que espese a la consistencia deseada y se reduzca a aproximadamente 3 tazas.

• Etapa 4

  Para servir, forre una fuente con berros. Corte la carne de cerdo y colóquela sobre el berro; vierta un poco de chutney o salsa BBQ sobre el cerdo. Servir restante a un lado. Rinde de 12 a 16 porciones.

* Versión para niños:

Espolvorea ligeramente uno de los filetes con la mezcla de especias. Sirva con salsa de barbacoa de arándano en lugar de la salsa picante de arándano.

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Preparar chutney de carne de cerdo y arándano; deje que la carne de cerdo y la salsa picante se enfríen durante 30 minutos. Cubra y refrigere la carne de cerdo hasta 3 días o salsa hasta 1 semana. Caliente la carne de cerdo en un horno a 350 grados F durante 20 a 25 minutos o hasta que se caliente por completo. Caliente la salsa picante de arándano en una cacerola a fuego medio-bajo hasta que se caliente por completo, revolviendo ocasionalmente. Servir como arriba.

información nutricional

Por porción: 277 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 76 mg de colesterol, 260 mg de sodio, 30 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 19 g de azúcar, 24 g de proteína.

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Salsa de arándanos y barbacoa

Ingredientes

• 1 taza de puré de manzana y frambuesa
• 1 taza de salsa de barbacoa en botella
• 1 taza de salsa de arándanos y bayas enteras enlatadas
• 1 - 2 cucharadas de jugo de limón

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola combine la compota de manzana con frambuesa, la salsa de barbacoa y la salsa de arándano. Cocine y revuelva a fuego lento hasta que se caliente por completo. Agregue el jugo de limón. Servir con carne de cerdo.