Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Recorte la grasa de las costillas. Coloque las costillas en una asadera poco profunda (corte la carne en trozos para que encaje si es necesario). En un tazón mediano, combine el vinagre, la cebolla, el azúcar morena, los chiles serranos, la sal, el pimiento rojo picado y la pimienta negra. Reserve 1/2 taza de la mezcla de vinagre para trapear la salsa. Vierta la salsa restante sobre las costillas. Gire las costillas para cubrir. Coloque las costillas, con los lados carnosos hacia abajo en la sartén; cubrir con papel de aluminio.
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Hornee las costillas en un horno a 350 grados F durante 2 a 2-1 / 2 horas o hasta que estén muy tiernas, volteándolas una vez después de 1-1 / 2 horas de cocción. Retirar del horno. Deseche el líquido en la sartén. Seque las costillas con toallas de papel.
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Al menos 1 hora antes de asar, remoje las astillas de madera en suficiente agua para cubrir. Escurrir las astillas de madera.
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Espolvorea astillas de madera sobre brasas medianas en una parrilla de carbón. Coloque las costillas en la parrilla directamente sobre las brasas. Ase a la parrilla, tapado, durante 10 a 15 minutos o hasta que las costillas estén doradas, gire una vez y cepille con un poco de la mezcla de vinagre reservada. (Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Agregue las astillas de madera de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Coloque las costillas en la rejilla de la parrilla. Asar como se indica arriba). Cepille las costillas con la mezcla de vinagre restante antes de servir.
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Si lo desea, sirva con Carolina Hush Puppies. Rinde 4 porciones.
Consejos
Debido a que los chiles picantes, como los serranos, contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con los chiles tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los chiles, lávese bien las manos con agua y jabón.
información nutricional
Por porción: 863 calorías (25 g de grasa saturada, 6 g de grasa poliinsaturada, 30 g de grasa monoinsaturada), 228 mg de colesterol, 1383 mg de sodio, 12 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 8 g de azúcar, 46 g de proteína.Carolina Hush Puppies
Ingredientes
Direcciones
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En un tazón mediano, mezcle la harina de maíz, la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina; dejar de lado.
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En otro tazón combine el huevo, el suero de leche, la cebolla y la salsa de pimiento picante. Agregue la mezcla de huevo de una vez a la mezcla de harina. Revuelva hasta que esté humedecido (la masa debe estar grumosa).
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Caída de la masa por cucharadas en aceite caliente profundo (375 grados F). Freír, 5 o 6 a la vez, aproximadamente 3 minutos o hasta que estén doradas, volteándolas una vez. Escurrir sobre toallas de papel. Mantenga caliente en el horno a 300 grados F mientras cocina los cachorros de silencio restantes. Servir tibio. Hace de 14 a 18 cachorros de silencio.
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Datos nutricionales por cachorro: 105 cal., 5 g de grasa total (1 g de grasa saturada), 15 mg de col., 141 mg de sodio, 14 g de carbohidratos, 1 g de fibra dietética, 2 g de proteína.
