Tabla de contenido:
Es posible que el jugo de fruta no tenga el halo de salud que alguna vez tuvo; en algún momento de los últimos 15 años, parece que todos miramos simultáneamente los datos nutricionales y nos dimos cuenta de la cantidad de azúcar que hay allí, pero sigue siendo una bebida fundamental tanto para niños como para adultos . El jugo de fruta puede tener muchos beneficios para la salud (especialmente jugos 100 por ciento), a pesar de ese azúcar, especialmente vitaminas y minerales como la vitamina C, el ácido fólico y el potasio. Pero, según un nuevo estudio de Consumer Reports, también puede haber algo que no desee beber: metales pesados como arsénico, cadmio y plomo.
El estudio de Consumer Reports probó 45 de los jugos de frutas más populares en todo el país, incluidas marcas como Mott's, Ocean Spray, Juicy Juice, Welch's y Capri Sun. La selección incluye marcas baratas y marcas extremadamente caras, marcas nacionales y marcas de la casa. Si compró jugo de fruta en el último año, seguramente habrá comprado una de estas marcas.
La FDA tiene límites estrictos en la concentración de metales pesados en el agua, pero no en el jugo de frutas; La propuesta de un límite para el jugo de manzana no se ha aprobado. Los criterios de Consumer Reports son más estrictos que cualquier propuesta de la FDA: 3 ppb (partes por billón) de arsénico, 1 ppb para plomo y 1 ppb para cadmio. (Ninguno de los jugos probados probó un nivel preocupante de mercurio, uf). Encontrar alguno de estos metales no es algo que desee y, según informes de los consumidores, beber más de cuatro onzas por día de algunos de estos jugos podría plantean un riesgo tanto para niños como para adultos. La mayoría de las cajas de jugo para niños de tamaño estándar alcanzan las 6.75 onzas, lo que significa que, en algunos casos, una sola caja de jugo diaria podría ser motivo de preocupación.
Cuando llegaron los resultados, casi la mitad de los jugos probados tenían un nivel más alto que el que Consumer Reports quería para el plomo. Cuarenta y dos por ciento de los jugos probaron demasiado alto para arsénico. El jugo de manzana recién prensado de Trader Joe probó a la friolera de 15.4 ppb para arsénico, incluso más que la sugerencia propuesta por la FDA de 10 ppb. Los jugos con uva en ellos tienden a tener niveles más altos de metales pesados que las frutas como la manzana o la pera. No está claro exactamente por qué las uvas podrían tener una mayor concentración de metales pesados que otras frutas (un estudio sugiere que el lavado puede ayudar a reducir los niveles de arsénico en las uvas), pero es algo a tener en cuenta.
¿Cómo entran los metales en su jugo?
Los metales pesados no tienen una definición estricta, en música o en química, pero incluyen una amplia variedad de materiales, desde peligrosos (arsénico, cobre) hasta inofensivos e incluso esenciales para la vida (hierro, zinc). Se encuentran en todo el medio ambiente, especialmente en el suelo y el agua, a veces de forma natural y otras a través de productos químicos añadidos como pesticidas y de emisiones de automóviles y camiones. En general, ingresan al sistema alimentario a través del agua o de las plantas, que absorben los metales que dan miedo junto con los nutrientes que necesitan para sobrevivir y crecer.
Algunas plantas tienden a extraer y retener más metales pesados en sus partes comestibles que otras; El arroz, por ejemplo, es conocido por absorber arsénico. Esos niveles también varían según el entorno, lo que tiene sentido: si hay más arsénico en el suelo en una parte del país, una planta sedienta de arsénico terminará con niveles más altos de lo que podría crecer en otro lugar. Bueno, tal vez no tenga sed de arsénico. Nadie, ni siquiera una planta, está particularmente sediento de arsénico.
Los metales pesados pueden ser tóxicos, pero funcionan de manera particular. Lo más importante es que se acumulan en su cuerpo, lo que significa que incluso pequeñas cantidades pueden ser peligrosas, simplemente agregando al depósito total de metal de su cuerpo. Los efectos de una acumulación lenta y crónica van desde dolores de cabeza y cansancio hasta vómitos, calambres y, en teoría, la muerte, aunque las muertes por metales pesados tienden a provenir de una intoxicación aguda en lugar de una acumulación lenta.
Es por eso que una caja de jugo diaria podría representar algunas amenazas reales. No es que esa caja individual, con su pajita adherida y una agradable obra de arte de frutas, sea peligrosa en sí misma. Pero una caja de jugo o dos por día podría no alejar a ningún médico.
