Mezcla de verduras y tofu chow mein | mejores casas y jardines

Ingredientes

1 taza de vainas de guisantes frescas o 1/2 paquete de 6 onzas de vainas de guisantes congeladas, descongeladas
½ taza de agua
2 cucharadas de jerez seco o vino blanco seco
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharaditas de maicena
½ cucharadita de gránulos instantáneos de caldo de pollo
1 cucharada de aceite de cocina
2 dientes de ajo picados
½ taza de zanahoria en rodajas finas
1 taza de repollo chino rallado o repollo
1 pequeña calabaza amarilla de verano o calabacín, en rodajas finas (aproximadamente 1 taza)
2 cebollas verdes, cortadas al sesgo en longitudes de 1 pulgada
4 onzas de tofu firme (cuajada de frijoles frescos), cortada en cubos de 1/2 pulgada
1 frasco de 7 onzas de hongos de paja enteros o un frasco de 4 1/2 onzas de champiñones en rodajas, escurridos
½ taza de anacardos o cacahuetes
Fideos Chow Mein (opcional)

Paso 1
Cortar las vainas de guisantes por la mitad en forma de cruz en diagonal; dejar de lado. Para la salsa, en un tazón pequeño mezcle el agua, el jerez seco o el vino blanco seco, la salsa de soya, la maicena y los gránulos de caldo de pollo. Dejar de lado.
Paso 2
Vierte aceite de cocina en un wok o sartén grande. (Agregue más aceite según sea necesario durante la cocción). Precaliente a fuego medio-alto. Sofría el ajo en aceite caliente 15 segundos. Agregue la zanahoria; saltear por 1 minuto. Agregue las vainas de guisantes frescas (si las usa), repollo regular (si las usa), calabaza de verano o calabacín y cebollas verdes; saltear de 3 a 4 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes. Retira las verduras del wok.
Paso 3
Agregue el tofu al wok o sartén caliente. Con cuidado, saltee durante 2 a 3 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retire el tofu del wok.
Etapa 4
Revuelve la salsa. Agregue la salsa al wok o sartén. Cocine y revuelva hasta que espese y burbujee. Regrese las verduras cocidas y el tofu al wok. Agregue las vainas de guisantes descongeladas (si las usa), la col china (si las usa) y los champiñones. Mezcle todos los ingredientes para cubrirlos con la salsa. Cocine y revuelva durante 1 minuto más o hasta que se caliente. Revuelva anacardos o cacahuetes. Si lo desea, vierta sobre los fideos chow mein. Servir inmediatamente. Rinde 2 porciones.