Asado mediterráneo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de carne fresca de 3 libras
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de orégano seco, triturado
• 1 cucharadita de tomillo seco, triturado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 lata de 28 onzas de tomates triturados, sin escurrir
• ¾ taza de caldo de res
• 1 cebolla grande picada (aproximadamente 1 taza)
• 4 dientes de ajo picados
• ½ cucharadita de azúcar
• 2 bulbos medianos de hinojo, cortados en trozos
• ¼ taza de aceitunas verdes y / o maduras sin hueso
• ½ cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
• Fideos o arroz cocidos calientes
• Aceitunas verdes y / o verdes sin hueso (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Recorte la grasa de la carne. En un tazón pequeño, combine la harina, el orégano, el tomillo, 3/4 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Frotar en ambos lados de la carne. En un horno holandés de 4 a 6 cuartos de galón, dore la carne en aceite caliente. Combine los tomates triturados, el caldo, la cebolla, el ajo y el azúcar. Verter sobre la carne. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas.

• Paso 2

  Agregue las cuñas de hinojo y las 1/4 de taza de aceitunas. Cocine a fuego lento, cubierto, durante 1 hora más o hasta que la carne esté tierna. Transfiera la carne a un plato. Agregue la cáscara de limón a la salsa. Sirva la salsa y las verduras con carne y fideos o arroz. Adorne con aceitunas verdes y / o maduras adicionales, si lo desea. Rinde 8 porciones.

información nutricional

Por porción: 626 calorías (13 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 17 g de grasa monoinsaturada), 137 mg de colesterol, 695 mg de sodio, 33 g de carbohidratos, 9 g de fibra, 5 g de azúcar, 36 g de proteína.