Rigatoni de limón y coliflor | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 8 onzas de pasta rigatoni seca
• 1 coliflor de cabeza mediana (2 libras), cortada en 8 cuñas a través del núcleo
• 3 onzas de panceta picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de romero fresco cortado
• 2 tazas de crema batida
• 1 cucharadita de ralladura de limón rallada
• ½ taza de queso parmesano rallado
• Romero fresco cortado (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, agregando coliflor los últimos 7 minutos de cocción. Desagüe. Coloque 2 cuñas de coliflor en cada plato. Ponga la pasta a un lado.

• Paso 2

  Mientras tanto, en una sartén muy grande, cocine la panceta a fuego medio hasta que esté crujiente. Escurrir y retirar con una espumadera y reservar. Agregue el ajo y 1 cucharadita de romero a la sartén y cocine por 30 segundos. Agregue crema y ralladura a la sartén. Llevar a fuego lento. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 3 minutos o hasta que esté ligeramente espeso; revuelva en queso parmesano. Agregue la pasta a la salsa de crema y revuelva para cubrir; Cuchara sobre la coliflor. Cubra con panceta y romero adicional, si lo desea.

información nutricional

Por porción: 768 calorías (33 g de grasa saturada, 4 g de grasa poliinsaturada, 17 g de grasa monoinsaturada), 187 mg de colesterol, 591 mg de sodio, 52 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 7 g de azúcar, 19 g de proteína.