Tabla de contenido:
- Qué cortes usar para recetas de carne deshebrada
- Cómo hacer cerdo desmenuzado
- Cómo hacer carne deshebrada
- Cómo cocinar pollo para triturar
- Cómo almacenar carne desmenuzada
- Sugerencias para servir carne deshebrada
- Grandes recetas con carne deshebrada
Haga un lote lo suficientemente grande de carne de cerdo, carne de res o pollo desmenuzado. Disfrute esta noche en un plato a base de sopa, sándwich, ensalada o tortilla, y tenga algunas sobras para tener a mano en el refrigerador o congelador para otra comida. Aquí hay recetas para carne deshebrada, junto con sugerencias para servir. Una vez que comprenda lo básico, pruebe nuestras otras recetas para preparar y servir estas carnes tiernas y húmedas.
Consejo: la carne desmenuzada y la carne deshebrada son lo mismo. En general, "carne desmenuzada" se refiere a la carne extraída del hueso; sin embargo, puede usar carne deshebrada en recetas que requieren carne desmenuzada y viceversa. Siga leyendo para obtener instrucciones fáciles de seguir sobre cómo picar carne de cerdo, cómo picar carne de res y cómo picar pollo.
Obtenga la receta de Sandwich de cerdo asado desmenuzado en la foto.
Qué cortes usar para recetas de carne deshebrada
Carne de res y cerdo desmenuzadas : muchas recetas de carne desmenuzada requieren carne de res asada (en la foto) o asado de paleta de cerdo. Estos cortes, desde el hombro del animal, contienen marmoleado y tejido conectivo, que se ablandan durante la cocción. Esto hace que sea fácil separar la carne en fragmentos húmedos y tiernos. La pechuga de res, de la parte del prepucio / pechuga del animal, a veces también se usa para carne desmenuzada. Estos cortes económicos requieren una cocción lenta y prolongada. Si bien la cocción se puede hacer en la estufa, en el horno o en la parrilla, creemos que la olla de cocción lenta hace un excelente trabajo para cocinar carne desmenuzada. Mejor aún, requiere poca atención.
Pollo desmenuzado: los muslos de pollo son especialmente húmedos y con un rico sabor, lo que los convierte en una buena opción para la carne desmenuzada. Sin embargo, también puede usar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, si prefiere carne blanca.
Cómo hacer cerdo desmenuzado
Dos ingredientes son todo lo que necesita para hacer cuatro tazas de carne deshebrada: carne suficiente para un total de 8 porciones. Sirva un poco esta noche y refrigere o congele el resto.
1. Cocine lentamente el cerdo hasta que esté tierno
Siga estos pasos para obtener una carne desmenuzada perfecta en todo momento:
- Recorte la grasa de un asado de hombro de cerdo deshuesado de 2-1 / 2- a 3 libras. Si es necesario, corte la carne de cerdo para que quepa en una olla de cocción lenta de 3-1 / 2- o 4 cuartos.
2. Cómo cortar el cerdo
Para la carne desmenuzada, coloque dos tenedores para cenar, con la espalda uno frente al otro, adyacentes entre sí en una porción de la carne. Tire de los tenedores en direcciones opuestas, dividiendo el cerdo en fragmentos a medida que tira. Deseche cualquier trozo de cartílago que quede en la carne desmenuzada. Repita este proceso hasta que toda la carne de cerdo esté rallada.
Cómo hacer carne deshebrada
Esta receta rinde 6 tazas de carne deshebrada, que es suficiente para 12 porciones. Las cebollas, el ajo y el caldo de res le dan sabor a la carne de res, ya que se cocina lentamente a la perfección.
1. Cocine la carne lentamente hasta que esté tierna
Siga estas instrucciones para una carne desmenuzada perfecta cada vez:
- Recorte la grasa de un asado de carne de cerdo deshuesado de 3 a 3 1/2 libras; si es necesario, recorte la carne para que quepa en una olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos. Corta 2 cebollas grandes en trozos y pica 2 dientes de ajo. Coloque las cebollas y el ajo en la olla de cocción lenta y cubra con la carne.
- Vierte una lata de 14 onzas de caldo de res en la olla de cocción lenta.
- Cubra y cocine en la temperatura baja durante 11 a 12 horas o en la temperatura alta durante 5-1 / 2 a 6 horas.
- Retire la carne de la olla y colóquela sobre una superficie de corte. Enfriar un poco.
2. Cómo triturar carne de res
Triturar la carne de res es como triturar otras carnes: coloque dos tenedores para cenar con la espalda uno frente al otro en una porción de la carne. Tire de los tenedores en direcciones opuestas, dividiendo la carne en fragmentos a medida que tira. Deseche cualquier trozo de cartílago que quede en la carne desmenuzada. Repita este proceso hasta que toda la carne esté desmenuzada.
Obtenga la receta de Enchiladas de carne deshebrada y chile en la foto.
Cómo cocinar pollo para triturar
PD: descubrimos que los muslos de pollo cocidos a fuego lento producen carne deshebrada con un rico sabor. Sin embargo, si necesita carne desmenuzada rápidamente, también puede usar la estufa para hervir el pollo y desmenuzarlo. Vea nuestras instrucciones a continuación.
1. Cómo cocinar pollo para triturar en la olla de cocción lenta
Esta receta rinde 6 tazas de pollo desmenuzado, que es suficiente para 12 porciones. Nos encanta la forma en que los condimentos de ramillete de hierbas agregan un sabor extra a la carne desmenuzada.
- Piel 4 1/2 - 5 libras de muslos de pollo. Coloque los muslos de pollo en una olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos.
- Haga un ramillete de hierbas colocando 4 ramitas de tomillo, 4 tallos de perejil, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo cortados a la mitad y 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra enteros en el centro de un cuadrado de 8 pulgadas de tela de algodón 100% de doble grosor. Levante las esquinas de la gasa y átela con un hilo de cocina de algodón 100 por ciento. Colocar en olla de cocción lenta.
- Vierta 1 caldo de pollo de 32 onzas sobre el pollo en una olla de cocción lenta. Cubra y cocine a fuego lento durante 7 a 8 horas o a fuego alto durante 3-1 / 2 a 4 horas. Retire el ramillete de hierbas y deséchelo.
- Con una cuchara ranurada, transfiera el pollo a un tazón grande. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manejarlo, retire la carne de los huesos. Colar y reservar los jugos de cocción para usar como caldo de pollo. Triture como se indica, a continuación.
2. Cómo hervir el pollo para triturar
Hervir la pechuga de pollo en pedazos es una forma más rápida de hacerlo. Simplemente coloque dos pechugas de pollo enteras en una sartén grande y agregue suficiente agua para cubrir. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubra y escalfee durante unos 10 a 12 minutos o hasta que ya no esté rosado (170F grados de temperatura interna). Luego retirar y enfriar un poco. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejar, triture como se indica a continuación.
CONSEJO : Otra forma fácil de desmenuzar el pollo comienza con recoger un ave asada. Saca la carne del pájaro, desechando la piel y los huesos. Triture las piezas con el método de dos tenedores.
Obtenga la receta de relleno de pollo desmenuzado en la foto.
3. Cómo triturar la pechuga o el muslo de pollo
Triture la pechuga de pollo o la carne deshuesada del muslo de pollo colocando dos tenedores de cena, con la espalda uno frente al otro, adyacentes entre sí en una porción de la carne. Tire de los tenedores en direcciones opuestas, dividiendo la carne en fragmentos a medida que tira. Deseche cualquier trozo de cartílago que quede en la carne desmenuzada. Repita este proceso hasta que toda la carne esté desmenuzada.
Cómo almacenar carne desmenuzada
Agregue suficientes jugos de cocción a la carne desmenuzada sobrante para humedecer. Coloque la carne desmenuzada en porciones de 2 tazas en recipientes poco profundos del refrigerador o congelador. Refrigere por hasta 3 días. O, selle, etiquete y congele hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador o en el microondas.
Sugerencias para servir carne deshebrada
Hay muchas maneras de usar carne deshebrada. Estos son algunos de nuestros favoritos.
- Métete en un taco: cocina y revuelve la carne desmenuzada con salsa de enchilada o salsa hasta que se caliente por completo. Coloque la mezcla en el centro de los tacos o tortillas calientes. Cubra con sus ingredientes favoritos, como lechuga, queso, tomate, aceitunas y / o aguacate.
Consejo : Para ablandar las tortillas, colóquelas entre toallas de papel. Microondas al 100 por ciento de potencia (alta) durante 20 a 40 segundos.
- Relájate en una enchilada : echa un vistazo a este plan maestro completamente personalizable para hacer enchiladas.
- Ponga en un sándwich: cocine y revuelva la carne desmenuzada con su salsa de barbacoa favorita o salsa de Joe descuidado hasta que esté bien caliente. Coloque la mezcla en panecillos o bollos tostados. Si lo desea, cubra con queso en rodajas finas o queso rallado y / o ensalada de col.
- Mezcle en un chile: use carne desmenuzada en lugar de carne molida al hacer el chile. Omita el paso para dorar la carne y simplemente agregue la carne desmenuzada cocida cuando agregue los frijoles enlatados.
- Agregue a una ensalada: cocine y revuelva la carne desmenuzada con salsa, maíz congelado descongelado y frijoles negros enlatados (enjuagados y escurridos) hasta que la mezcla se caliente por completo. Coloque la hoja sobre lechuga rallada o lechuga iceberg y cubra con tomates picados, pimiento verde picado, cebollas verdes en rodajas, aguacate picado, queso cheddar rallado, salsa embotellada adicional y, si lo desea, crema agria.
Obtenga nuestra receta de tacos de pollo desmenuzados en la foto de arriba.
Grandes recetas con carne deshebrada
Después de haber dominado nuestra manera fácil de desmenuzar pollo, carne de res o cerdo, aumente su juego con estas recetas de carne desmenuzada ultra satisfactorias.
Deslizadores de vinagre balsámico y carne de cerdo con miel (en la foto de arriba)
Tacos de Cerdo Rallado
Enchiladas de carne picada y chile
Ensalada De Cerdo Rallado
Chalupas de carne de cerdo deshebrada
Sándwiches de carne deshebrada del suroeste
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