Cómo hacer fideos caseros | mejores casas y jardines

Es cierto: los fideos caseros tardan más en prepararse que los comprados en la tienda. Pero recompensan a los cocineros (y a sus invitados afortunados) con fideos más frescos, ricos y de mejor sabor para servir con todo tipo de platos: carne asada, stroganoff de res, carne y fideos caseros, fideos de pollo caseros, albóndigas suecas, carnes estofadas, guisos, y más. De hecho, una vez que aprenda a hacer fideos, ¡encontrará todo tipo de formas satisfactorias para disfrutarlos!

Fideos Americanos Caseros vs. Otras Pastas

Los fideos vienen a la mesa en muchos países de todo el mundo, como los fideos de celofán en China, los fideos soba en Japón y los muchos tipos y formas de pasta disponibles en Italia. Lo que hace que los fideos norteamericanos (encontrados o servidos con alimentos reconfortantes clásicos como los fideos de pollo) sean diferentes a la mayoría de los otros fideos es que a menudo están enriquecidos con huevo o yemas de huevo. Se pueden cortar largos o cortos, gruesos o delgados, pero, gracias al cociente del huevo, se encuentran entre los fideos más ricos.

CONSEJO : ¿Buscas pasta casera con sabor? Echa un vistazo a nuestra receta de fideos caseros de fettuccine, que incluyen hierbas, remolacha, azafrán, espinacas y más.

Técnicas caseras de fideos

¿Rodillo o máquina de pasta?

La forma más fácil de obtener fideos caseros con el grosor deseado (¡que es bastante delgado!) Es pasando la masa a través de una máquina de pasta, por lo que si está loco por los fideos caseros, es posible que desee invertir en uno. Sin embargo, también puedes usar un rodillo. Solo toma un poco más de trabajo.

Cómo hacer fideos desde cero

Esta receta de fideos caseros desde cero hará suficientes fideos de huevo para cinco porciones.

1. Reúna los ingredientes

Necesitarás:

2 a 2-1 / 4 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal
2 yemas de huevo y 1 huevo entero, ligeramente batido
1/3 taza de agua
1 cucharadita de aceite vegetal o aceite de oliva
Harina para todo uso

2. Mezclar la masa

En un tazón grande, mezcle 1-3 / 4 tazas de la harina y la sal. Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina.
En un tazón pequeño, combine las yemas de huevo y el huevo entero, el agua y el aceite. Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de harina, revolviendo para combinar.

Consejo: La masa estará pegajosa en este punto. Está bien; se volverá suave a medida que lo amases.

3. Amasar la masa

Espolvorea una superficie de amasado limpia con la harina restante. Voltee la masa sobre una superficie enharinada. Amasar la masa hasta que esté suave y elástica (8 a 10 minutos en total).

Consejo: para amasar, doble la masa y luego empújela con la palma de la mano. Gire la masa y repita doblando y empujando hasta que la masa alcance una consistencia suave y elástica.

Cubra la masa y deje reposar durante 10 minutos.

Consejo: puede hacer la masa con anticipación hasta este punto. Transfiera la masa a un recipiente hermético; congelar hasta 3 meses. Descongele completamente en el refrigerador, luego continúe con el siguiente paso.

4. Enrolla la masa

Divide la masa en cuatro porciones iguales.
En una superficie ligeramente enharinada, enrolle cada porción en un rectángulo de 12x9 pulgadas. (O páselo a través de una máquina de pasta hasta 1/16 de pulgada de espesor).
Espolvorea ambos lados de las porciones de masa con harina adicional.
Deje reposar la masa, sin cubrir, unos 20 minutos.

5. Cortar los fideos

Enrolle la masa en forma de espiral.
Cortar la espiral en forma transversal en tiras de 1/4 de pulgada de ancho.
Desenrollar las tiras para separar.
Corta las tiras en longitudes de 2 a 3 pulgadas.
En este punto, puede cocinar los fideos inmediatamente, o secarlos y almacenarlos (vea los siguientes pasos).

6. Para almacenar fideos cortados

Extienda los fideos en una rejilla de alambre.
Para almacenar en el refrigerador: Deje secar los fideos durante 2 horas. Colocar en un recipiente hermético y enfriar por hasta 3 días.
Para congelar: secar los fideos durante al menos 1 hora; colóquelos en una bolsa de congelador o contenedor de congelador y congélelos por hasta 8 meses.

Cómo cocinar fideos caseros

Puede usar fideos caseros cuando se requiera fideos cocidos calientes. Para sustituir los fideos caseros frescos por pasta seca en una receta, use de 6 a 8 onzas frescas por cada 4 onzas secas requeridas en la receta.

Consejo : Si sirve su receta de fideos caseros frescos como guarnición, planifique 1-1 / 2 a 2 onzas por cada porción de guarnición. Para los platos principales, planifique 3 onzas de fideos de huevo frescos caseros por porción.

Aquí se explica cómo cocinar fideos de huevo caseros para servir y agregar a las recetas.

Llena una olla grande con 3 cuartos de agua. Lleve el agua a ebullición; si lo desea, agregue 1 cucharadita de sal.
Agregue fideos unos a la vez para que el agua no deje de hervir. (Esto también evita que los fideos se peguen).
Reduzca el fuego ligeramente y hierva, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 1-1 / 2 a 2 minutos o hasta que la pasta esté al dente (flexible pero todavía ligeramente firme en el centro).

Consejo: asegúrese de probar a menudo el punto de cocción cerca del final del tiempo de cocción: los fideos frescos pueden pasar de rígidos a perfectos o demasiado blandos en cuestión de segundos.

Escurra los fideos en un colador, agitándolos bien para eliminar toda el agua.

Recetas para fideos caseros de huevo

Una vez que haya dominado nuestra receta de fideos caseros, use sus fideos caseros de huevo para la sopa de fideos con pollo, fideos caseros de pollo, carne y fideos caseros, y más.

La mejor sopa casera de fideos con pollo

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