Cómo hacer pastel de café | mejores casas y jardines

Una receta de pastel de café puede ser cuadrada, rectangular, redonda o hecha en una fuente de tubo estriado (Bundt). Algunos tienen coberturas de streusel o migajas y una llovizna de hielo, y otros están llenos de una cinta de frutas o bayas. Tal flexibilidad permite mucha creatividad con resultados memorables. Estos pasteles son lo suficientemente rápidos como para batirse en una mañana de fin de semana, pero también puede congelar el pastel con anticipación u optar por la receta de la noche a la mañana.

Aquí hay dos estilos de pasteles de café para elegir, completos con instrucciones prácticas para cada receta de pastel de café.

Receta de pastel de café con crema agria cubierta de Streusel con arándanos

Cada cocinero necesita una receta básica de pastel de café para servir para servir en una mesa de brunch, en el desayuno junto a una taza de té o café y como merienda. Esta receta fácil de pastel de café es solo eso, y solo lleva 30 minutos prepararla antes de meterla en el horno. La crema agria en la masa la convierte en una receta de pastel de café rica, tierna y húmeda, mientras que los arándanos agregan sabor y atractivo visual.

Esta receta de pastel de café con crema agria hace 16 porciones.

1. Prepara los ingredientes

Reúna los ingredientes que necesitará para esta receta irresistible y fácil de pastel de café:

1½ tazas de azúcar morena empacada

1 taza de nueces picadas gruesas

4 cucharaditas de canela molida

1 crema agria de cartón de 8 onzas

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

¾ taza de azúcar granulada

½ taza de mantequilla, ablandada

3 huevos

1 cucharadita de vainilla

2 tazas de harina para todo uso

1½ cucharaditas de levadura en polvo

2 tazas de arándanos frescos o congelados, descongelados

1 receta de glaseado de azúcar en polvo (ver más abajo)

Lee la receta.
Si usa arándanos congelados, colóquelos en un colador y deje correr agua fría sobre ellos hasta que se descongelen, o coloque el paquete en un recipiente lleno de agua fría hasta que las bayas estén suaves.
Este también es un buen momento para colocar la crema agria, la mantequilla y los huevos en el mostrador. Los ingredientes a temperatura ambiente funcionan mejor para este pastel, y la mantequilla tardará unos 30 minutos en suavizarse.
Engrase un molde para hornear de 13x9x2 pulgadas; dejar de lado.

2. Hacer el Streusel Topper

Una cobertura de streusel es una mezcla dulce y desmenuzada que se espolvorea sobre el pastel; es lo que hace que esta receta sea un pastel clásico de migas de café. Para cubrir, en un tazón pequeño mezcle el azúcar morena, las nueces picadas y la canela molida.

CONSEJO: Esta mezcla es bastante flexible. Puede usar azúcar moreno claro u oscuro y cualquier tipo de nuez, incluidas las almendras, nueces, nueces y avellanas. Si lo desea, sustituya 2 cucharaditas de especias para pastel de manzana por 2 cucharaditas de canela o 1 cucharadita de nuez moscada molida por 1 cucharadita de canela.

3. Prepare la masa

Una receta rica y húmeda de pastel de café tiene que ver con la masa. La crema agria agrega humedad, mientras que la mantequilla agrega riqueza y un gran sabor. Mezclar la masa es prácticamente infalible.

En un tazón pequeño, mezcle la crema agria y el bicarbonato de sodio.
En un tazón grande combine el azúcar granulada y la mantequilla.

Batir el azúcar y la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa. Agregue los huevos y la vainilla; batir hasta combinar. Agregue la harina y el polvo de hornear; batir hasta combinar. Batir en la mezcla de crema agria.

4. Extiende la masa

Notarás que la masa para tu pastel de café casero es más espesa que la masa para pasteles normales. Eso significa que tendrá que recurrir a nuestra técnica de verter y extender:

Vierte la mitad de la masa en la sartén preparada. Usando una espátula de borde plano, extienda la masa uniformemente sobre el fondo de la sartén.

5. Añadir capa intermedia

Use sus manos o una cuchara grande para espolvorear las bayas de manera uniforme sobre la masa. Luego, espolvorea con la mitad de la cobertura de streusel para agregar una de las capas de migajas tiernas a tu pastel de miga de café.

CONSEJO: Si lo desea, puede omitir los arándanos o sustituirlos por frambuesas frescas o congeladas (descongeladas) o de 1 a 1-1 / 2 tazas de cerezas secas.

6. Añadir capas finales

Con cuidado, vierta la masa restante sobre las capas en la sartén, y se extendió de manera uniforme para cubrir las bayas y el streusel. Espolvorea uniformemente con el resto de la cobertura del streusel.

CONSEJO: Si lo desea, puede omitir los arándanos o sustituirlos por frambuesas frescas o congeladas (descongeladas) o de 1 a 1-1 / 2 tazas de cerezas secas.

7. hornear

Coloque la sartén en la rejilla central del horno y hornee durante 35 a 40 minutos o hasta que un palillo insertado cerca del centro salga limpio. Retire con cuidado la sartén del horno y colóquela sobre una rejilla para enfriar. Mientras se enfría, revuelva el azúcar glas en polvo.

CONSEJO: Pruebe el pastel a los 35 minutos e intente evitar los arándanos al insertar el palillo de dientes. Si la masa o las migas están unidas al palillo de dientes, regrese la torta al horno durante 3 a 5 minutos más y vuelva a probar. Hornear a la temperatura adecuada asegurará que esta receta de pastel de café permanezca húmeda y tierna.

8. Hacer el glaseado de azúcar en polvo

¿Qué es mejor que un pastel de café molido? ¡Un pastel de migas de café cubierto con glaseado de azúcar en polvo! Aquí le mostramos cómo preparar la guinda de su pastel de café casero.

En un tazón pequeño, mezcle ½ taza de azúcar en polvo, 2 cucharaditas de leche y ¼ cucharadita de vainilla. Agregue suficiente leche adicional, 1 cucharadita a la vez, para hacer que la formación de hielo tenga una consistencia de llovizna. Con un batidor o una cuchara, rocíe el glaseado sobre el pastel ligeramente enfriado; servir caliente o fresco por completo. Un cuchillo de sierra funciona mejor para cortar el pastel. Rinde 16 porciones.

Para congelar el pastel de café casero: Prepare el pastel de café como se indica, excepto que se enfríe completamente y no rocíe con hielo. Deje el pastel en la sartén y cubra con una tapa o papel de aluminio, o córtelo en trozos y colóquelo en un recipiente para congelador y cubra. Etiqueta con el nombre y la fecha de la receta y congela hasta por 1 mes. Descongele a temperatura ambiente y rocíe con hielo.

Receta de pastel de café durante la noche

Esta versión de pastel de café molido también se hace en una fuente para hornear de 13x9x2 pulgadas. La ventaja de esta receta fácil de pastel de café es que una vez que el pastel está ensamblado, puede hornearlo de inmediato o enfriarlo en el refrigerador por hasta 24 horas como una opción conveniente para preparar con anticipación. Rinde 15 o 16 porciones.

1. Prepara la sartén y los ingredientes

Reúna sus ingredientes para esta receta fácil de pastel de café:

3 tazas de harina para todo uso

1½ cucharaditas de levadura en polvo

1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal

1 taza de mantequilla, ablandada

1¼ tazas de azúcar granulada

3 huevos

1 caja de 15 onzas de queso ricota

¾ taza de nueces picadas (cualquier tipo)

½ taza de azúcar morena oscura

2 cucharadas de germen de trigo tostado

1 cucharada de canela molida

1 cucharadita de nuez moscada molida

Lee la receta.
Este es un buen momento para colocar la mantequilla, los huevos y el queso ricotta en el mostrador. Los ingredientes a temperatura ambiente funcionan mejor para este pastel, y la mantequilla tardará unos 30 minutos en suavizarse.
Engrase el fondo y 1/2 pulgada por los lados de una fuente para hornear de 13x9x2 pulgadas; dejar de lado.
Si planea hornear esta receta de pastel de café de inmediato, precaliente el horno a 350 ° F.
En un tazón de 3 cuartos, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; dejar de lado.

2. Hacer la masa y Streusel Topper

Para la masa, en un tazón para mezclar de 4 cuartos de galón, bata la mantequilla a velocidad media durante 30 segundos. Agregue azúcar granulada y bata hasta que se combine. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir con queso ricotta. Agregue la mayor cantidad posible de la mezcla de harina. Agregue cualquier mezcla de harina restante con una cuchara.

Usando una espátula de borde plano, extienda la masa en la sartén preparada.

Para el relleno de streusel, en un tazón pequeño combine nueces picadas, azúcar morena, germen de trigo tostado, canela molida y nuez moscada molida. Espolvorea uniformemente sobre la masa en la sartén. Si lo desea, cubra y refrigere por hasta 24 horas.

3. Hornee y sirva caliente

Si está refrigerado, retire el pastel del refrigerador y destape. Precaliente el horno a 350 ° F.

Coloque la sartén en la rejilla central del horno. Hornee de 35 a 40 minutos o hasta que un palillo de madera insertado cerca del centro salga limpio. Deje enfriar ligeramente en la sartén sobre una rejilla de alambre. Servir tibio. Rinde 15 porciones.