Cómo caramelizar cebollas

Las cebollas caramelizadas agregan una exquisita dulzura a muchos platos, salsas y salsas, pero es posible que se pregunte qué es la caramelización. Todas las verduras y frutas contienen azúcares naturales. Cuando se calientan, estos azúcares se doran y caramelizan, volviéndose más intensos en sabor. Las cebollas son excelentes candidatos para caramelizar porque contienen muchos azúcares naturales. Las cebollas se pueden caramelizar cocinándolas lentamente en aceite. O se pueden caramelizar con un poco de azúcar.

Preparar las cebollas

Las mejores cebollas para caramelizar son las cebollas dulces, ya que tienden a ser jugosas con un sabor suave y dulce. Algunas variedades dulces populares incluyen las cebollas Maui, Vidalia y Walla Walla. Para cuatro a seis porciones de 1/3 de taza, comience con dos cebollas grandes y despegue y deseche las capas exteriores de papel. Corta las cebollas en rodajas finas o córtalas en trozos de 3/4 de pulgada.

Derretir la mantequilla

La mantequilla ofrece el sabor más rico, pero puedes caramelizar las cebollas en otras grasas como la margarina o el aceite de oliva. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio bajo.

Agrega las cebollas

Agregue las rodajas de cebolla, superponiéndose un poco. Si la sartén se llena demasiado, considere usar dos sartenes para una cocción más pareja.

Salteado lento

Cocine, tapado, a fuego medio bajo durante 13 a 15 minutos o hasta que las rodajas de cebolla estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Este paso de cocción lenta permite que las cebollas liberen sus jugos y se vuelvan uniformemente suaves.

Termina de caramelizar las cebollas

Una vez que las cebollas estén tiernas, suba el fuego a medio-alto y destape la sartén. El calor extra ayudará a caramelizar los jugos de cebolla en la mantequilla, dando a las cebollas el color y sabor deseado. Cocine, revolviendo constantemente, durante 3 a 5 minutos o hasta que estén doradas.

Cómo usar cebollas caramelizadas

Son muchas las posibilidades para disfrutar de las cebollas caramelizadas, aunque puede tener la tentación de comerlas directamente de la sartén.

Coloque las cebollas encima de hamburguesas, filetes, chuletas de cerdo o rodajas de calabaza cocidas.
Para aperitivos, cubra una rueda caliente de queso Brie o rodajas de bruschetta con cebolla caramelizada.
Decora los platos de sopa o pasta con las cebollas.
Úselos como relleno para tortillas o tapas de champiñones, como aderezo para pizza o como un complemento de pasta.

Recetas con cebollas caramelizadas

Brie al horno con cebolla caramelizada y avellanas

Macarrones con Queso y Cebollas Caramelizadas