Lomo de cerdo toscano con aroma a hierbas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 cucharadas de romero fresco cortado
• 8 dientes de ajo picados
• 4 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 asado de lomo de cerdo deshuesado de 4.5 libras (lomo doble, atado)
• 4 onzas de panceta en rodajas finas

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón pequeño, combine romero, ajo, cáscara de limón y sal. Dejar de lado.

• Paso 2

  Desatar la carne; corte la grasa de la carne. Extienda la mezcla de romero sobre la parte superior de uno de los lomos. Coloque pancetta encima del otro lomo. Vuelva a ensamblar la carne, colocando el lomo con panceta encima y colocando la mezcla de romero en el medio. Retie con hilo de cocina 100% algodón. Envuelva la carne firmemente en una envoltura de plástico y enfríe durante 8 a 24 horas.

• Paso 3

  Precaliente el horno a 325 grados F. Coloque la carne en una rejilla en una asadera poco profunda. Inserte un termómetro para carne a prueba de horno en el centro de la carne. Ase por 2 a 2-1 / 2 horas o hasta que el termómetro de carne registre 150 grados F.

• Etapa 4

  Cubra la carne con papel aluminio y deje reposar durante 15 minutos. La temperatura de la carne después de reposar debe ser de 160 grados F. Corte la carne. Rinde de 12 a 15 porciones.

información nutricional

Por porción: 286 calorías (4 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 99 mg de colesterol, 396 mg de sodio, 1 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 0 g de azúcar, 39 g de proteína.