Sopa de jamón y frijoles con verduras | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 taza de frijoles blancos secos
• 1 ¼ - 1.5 libras de carne de cerdo ahumada con carne o un hueso de jamón carnoso de 1 a 1-1 / 2 libras
• 1 taza de cebolla picada
• ½ taza de apio en rodajas
• 1 cucharada de gránulos instantáneos de caldo de pollo
• 1 cucharada de perejil fresco cortado
• 1 cucharada de tomillo fresco cortado o 1 cucharadita de tomillo seco, triturado
• ¼ cucharadita de pimienta
• 2 tazas de chirivías picadas o colinabo
• 1 taza de zanahorias en rodajas
• 1 paquete de 10 onzas de espinacas picadas congeladas, descongeladas y bien escurridas

Direcciones

• Paso 1

  Enjuague los frijoles. En un horno holandés combine frijoles y 5 tazas de agua fría. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 2 minutos. Retírelo del calor. Tapar y dejar reposar 1 hora. (O omita el agua hirviendo y remoje los frijoles durante la noche en una sartén tapada). Drene y enjuague los frijoles.

• Paso 2

  En la misma sartén combine los frijoles, 5 tazas de agua fresca, corvejas de cerdo o hueso de jamón, cebolla, apio, gránulos de caldo, perejil, tomillo y pimienta. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, durante 1-3 / 4 horas. Retire los corvejones de cerdo o el hueso de jamón; reservar para enfriar. Mash frijoles un poco. Agregue chirivías o colinabo y zanahorias. Vuelve a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, unos 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

• Paso 3

  Mientras tanto, corte la carne de los huesos y córtela en trozos grandes. Desechar los huesos. Revuelva la carne y las espinacas en una cacerola. Cocine hasta que se caliente por completo. Rinde 4 o 5 porciones.

Consejos

Preparar sopa; enfriar un poco. Transfiera a recipientes de congelador de 1 a 4 porciones. Selle, etiquete y congele hasta 1 mes. Para recalentar, transfiera la sopa congelada a la cacerola. Cocine, tapado, a fuego medio hasta que se caliente por completo, revolviendo ocasionalmente para romper.

información nutricional

Por porción: 347 calorías (1 g de grasa saturada, 19 mg de colesterol, 1175 mg de sodio, 60 g de carbohidratos, 19 g de fibra, 23 g de proteína.