Envolturas de fresa, tomate y pollo a la parrilla | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 12 onzas de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
• sal
• Pimienta negro
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
• 2 tazas de fresas enteras frescas, sin cáscara
• 2 tazas de uva o tomates cherry
• 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de menta fresca cortada
• 1 cucharadita de miel
• 1 diente de ajo, picado
• 12 hojas de lechuga butterhead (Boston o bibb)
• ¼ taza de queso feta desmenuzado (1 onza)
• ¼ taza de almendras en rodajas, tostadas

Direcciones

• Paso 1

  Corte el pollo en trozos de 1 1/2 pulgada; Espolvorear con sal y pimienta. Alternativamente, ensarte trozos de pollo y cebolla roja en brochetas, * dejando 1/4 de pulgada entre las piezas. Alterna alternativamente las fresas y los tomates en brochetas separadas, * dejando 1/4 de pulgada entre las piezas.

• Paso 2

  Para una parrilla de carbón o gas, coloque las brochetas de pollo en la rejilla de una parrilla cubierta directamente a fuego medio. Ase a la parrilla durante 8 a 10 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado, volteándolo una vez a la mitad del asado. Agregue brochetas de fresa a la parrilla durante los últimos 3 a 5 minutos de asar a la parrilla o hasta que las fresas y los tomates se ablanden y calienten, girando una vez a la mitad del asado.

• Paso 3

  Para la vinagreta, en un frasco con tapa de rosca combine el vinagre, el aceite, la menta, la miel y el ajo. Cubra y agite bien. Sazone al gusto con sal y pimienta.

• Etapa 4

  Retire el pollo, la cebolla roja, las fresas y los tomates de las brochetas y colóquelos en un tazón grande. Rociar con vinagreta; revuelva suavemente para cubrir. Sirva en hojas de lechuga y cubra con queso y almendras.

*Propina:

Si usa brochetas de madera, remoje en agua durante al menos 30 minutos; escurrir antes de usar.

información nutricional

Por porción: 284 calorías (3 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 8 g de grasa monoinsaturada), 63 mg de colesterol, 356 mg de sodio, 18 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 12 g de azúcar, 22 g de proteína.