Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Para la salsa, en una licuadora o procesador de alimentos combine la rúcula, la 1/2 taza de menta, el aceite, los piñones, el jugo de lima y el ajo. Cubrir; licúa o procesa hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario. Añadir queso Cubra y mezcle o procese solo hasta que se combine. Sazone al gusto con sal y pimienta negra.
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Reduzca a la mitad las zanahorias grandes a lo largo. Cocine las zanahorias en una pequeña cantidad de agua hirviendo unos 5 minutos o hasta que estén tiernas; escurrir bien. Coloque las zanahorias, chalotes, pimientos, champiñones, calabacín y calabaza en una bolsa con cierre en un tazón grande. Agregue 1/4 taza de la salsa a la bolsa. Bolsa de sellado; gire para distribuir la salsa de manera uniforme sobre las verduras.
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Cubra ligeramente un wok para asar sin calentar con aceite en aerosol. Para una parrilla de carbón o gas, precaliente el wok de la parrilla en la rejilla de una parrilla cubierta durante 1 minuto. Agregue la mezcla de vegetales al wok. Cubra y ase las verduras en el wok unos 25 minutos o hasta que estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Agregue los tomates a la mezcla de vegetales.
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Coloque la salsa restante en un tazón pequeño. Acomode las verduras en una fuente; Servir con salsa. Si lo desea, espolvoree las verduras con hojas de menta adicionales.
* TOSTAR TUERCAS:
Para tostar piñones, precaliente el horno a 350 ° F. Extienda los piñones en una bandeja para hornear poco profunda. Hornee durante 5 a 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, observando cuidadosamente y agitando una o dos veces.
información nutricional
Por porción: 157 calorías, (2 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 8 g de grasa monoinsaturada), 1 mg de colesterol, 92 mg de sodio, 9 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 3 g de azúcar, 3 g de proteína.
