Sopa de espárragos a la parrilla con picatostes de chile | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ¼ taza de mantequilla derretida
• 1 ½ - 2 cucharadas de salsa de chile asiático, como Sriracha
• 1 baguette pequeña, cortada en diagonal
• 2 libras de espárragos verdes, blancos y / o morados, recortados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• ¼ cucharadita de sal
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• ½ cucharadita de cilantro molido
• 2 latas de 14.5 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
• ½ taza de leche
• 1 cucharada de jugo de limón
• Aceite de oliva (opcional)
• Nuez moscada recién rallada y jugo de limón (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente la parrilla o sartén a fuego medio. Para la mantequilla de chile, en un tazón grande mezcle la mantequilla derretida y la salsa de chile. Cepille un lado de cada rebanada de baguette con un poco de mantequilla de chile. Asa el pan por 2 minutos, hasta que esté tostado y crujiente, volteándolo una vez. Dejar de lado.

• Paso 2

  Agregue los espárragos a la mantequilla de chile restante; revuelva para cubrir (la mantequilla puede reafirmarse). Ase las lanzas en la sartén a fuego medio o la parrilla a fuego medio directo, tapado, aproximadamente 2 minutos, volteándolo una vez. Retirar de la sartén o parrilla. Ponga a un lado un cuarto de las lanzas para mezclar con la sopa terminada. Corta las lanzas restantes en rondas de 1/2 pulgada; dejar de lado.

• Paso 3

  Para la sopa, en una cacerola grande derrita las 2 cucharadas. mantequilla a fuego medio. Cocine la cebolla en mantequilla caliente durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande. Agregue sal. Espolvorea harina sobre la cebolla; cocina y revuelve por 1 minuto. Agregue el cilantro. Batir lentamente el caldo de pollo. Agregue rondas de espárragos de 1/2 pulgada. Lleva la sopa a fuego lento. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos, hasta que espese, revolviendo ocasionalmente. Enfriar un poco.

• Etapa 4

  Transfiera la sopa enfriada a una licuadora o procesador de alimentos, en lotes si es necesario. Haga puré de sopa hasta que quede suave. Regrese la sopa hecha puré a la cacerola. Agregue la leche y caliente. Cortar las lanzas de espárragos reservadas en longitudes de 2 pulgadas. Agregue a la sopa junto con el jugo de limón. Rociar con un poco de aceite de oliva. Sirva con nuez moscada recién rallada, jugo de limón adicional y picatostes de chile.

Consejos

Si prefiere los espárragos más tiernos, cocínelos 2 minutos más. La sopa estará un poco más oscura de lo que se muestra en la foto.

Consejos

No hay tiempo para asar? Blanquea rápidamente las lanzas (ver BLANCHING RÁPIDO a continuación) y tuesta las rebanadas de baguette debajo del asador durante 1 o 2 minutos a cada lado.

BLACKCHING RÁPIDO

Para servir los espárragos rápidamente, coloque las lanzas en una sola capa en una bandeja para hornear poco profunda. Cubra con aproximadamente 2 tazas de agua hirviendo con sal. Deje reposar de 10 a 12 minutos, hasta que esté verde brillante y crujiente. Escurrir, luego servir caliente.

información nutricional

Por porción: 310 calorías, (8 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 33 mg de colesterol, 1029 mg de sodio, 38 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 7 g de azúcar, 11 g de proteína.