Sopa dorada del atardecer | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 lata de 15 onzas de calabaza
• 1 lata de 14 onzas de leche de coco ligera sin azúcar
• 1 lata de 14 onzas de caldo de pollo
• 1 paquete de 16 onzas de pimientos amarillos, rojos y verdes congelados, y cebollas salteadas, descongeladas y escurridas
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1 chile jalapeño mediano, sin semillas y finamente picado
• ¾ cucharadita de sal
• 3 cucharadas de cilantro o perejil fresco cortado
• Coco grande en hojuelas tostado (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola grande, mezcle la calabaza, la leche de coco y el caldo. Pique las verduras descongeladas y agregue a la sartén. Agregue el azúcar morena, el chile jalapeño y la sal.

• Paso 2

  Llevar la mezcla a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos hasta que se caliente, revolviendo con frecuencia. Agregue el cilantro o el perejil antes de servir. Decorar con coco tostado, si lo desea. Rinde de 8 a 12 porciones de aperitivo.