Gallinas de caza | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 4 gallinas de 1.25 libras de Cornualles o 4 mitades medianas de pechuga de pollo (aproximadamente 2 libras en total)
• 2 limones
• 1 ½ tazas de hierbas frescas cortadas, como orégano y albahaca
• 1 cucharadita de sal kosher o sal marina o sal
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Direcciones

• Paso 1

  Descongele las gallinas de Cornualles, si están congeladas. Corte finamente suficiente cáscara de limón de 1 de los limones para hacer 2 cucharaditas de cáscara. En un tazón pequeño, combine hierbas, sal, pimienta y cáscara de limón; dejar de lado. Cortar uno y medio de los limones en rodajas; corte la mitad restante del limón en cuatro gajos.

• Paso 2

  Para preparar gallinas de Cornualles, retire los menudillos, si están presentes. Si lo desea, retire la piel de las gallinas. Enjuagar gallinas; seque. Coloque las gallinas en un plato o bandeja para hornear. Coloque 1 cuarto de limón en cada cavidad de gallina. (Si usa pechugas de pollo, omita los cuartos de limón). Ate las baquetas a la cola con una cuerda de cocina pesada. Gire las puntas de las alas debajo de la espalda. Generosamente palmee el exterior de las aves con la mezcla de hierbas. Coloque rodajas de limón sobre la parte superior. Envuelva bien con papel plástico y enfríe en el refrigerador durante 12 a 24 horas.

• Paso 3

  Para una parrilla de carbón, coloque carbones a fuego medio alrededor de una bandeja de goteo. Prueba a fuego medio por encima de la sartén. Coloque las gallinas de Cornualles (con la pechuga hacia arriba) en la rejilla sobre la bandeja de goteo. (Coloque las pechugas, con el hueso hacia abajo sobre la bandeja de goteo). Cubra y ase a la parrilla durante 50 a 60 minutos o hasta que la carne esté tierna, ya no esté rosada, y el termómetro de lectura instantánea insertado en el músculo del muslo registra 180 grados F. (Para una parrilla de gas, precalentar la parrilla. Reducir el fuego a medio. Ajustar para cocción indirecta. Asar como se indica arriba)

• Etapa 4

  Retire las gallinas de la parrilla. Cubra con papel aluminio y deje reposar 10 minutos antes de tallar. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 676 calorías (12 g de grasa saturada, 9 g de grasa poliinsaturada, 20 g de grasa monoinsaturada), 346 mg de colesterol, 651 mg de sodio, 3 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 0 g de azúcar, 60 g de proteína.