Salmón asado relleno de cuscús frutado | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

1 tallo de apio, picado (1/2 taza)
1 cebolla mediana picada (1/2 taza)
1 cucharada de margarina o mantequilla
⅔ taza de caldo de pollo
½ taza de sidra de manzana o jugo de manzana
½ cucharadita de cilantro molido
¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
⅛ cucharadita de pimienta
1 ½ tazas de mezcla de relleno de pan de maíz
1 ½ tazas de pera picada
½ taza de cuscús
½ taza de pasas doradas
¼ taza de perejil picado
1 3 libras de salmón fresco asado (aproximadamente 8 pulgadas de largo y 2-1 / 4 pulgadas de grosor), deshuesado o un salmón entero entero de 4 a 5 libras (con cabeza y cola)
1 cucharada de aceite de cocina
Cuñas de pera (opcional)
Hojas de apio (opcional)

Paso 1
Para rellenar, en una cacerola mediana, cocine el apio y la cebolla en margarina o mantequilla hasta que la cebolla esté tierna pero no dorada; Retírelo del calor. Agregue el caldo de pollo, la sidra de manzana o el jugo de manzana, el cilantro, la pimienta de Jamaica y la pimienta.
Paso 2
En un tazón mediano, combine la mezcla de relleno, la pera picada, el cuscús, las pasas y el perejil. Agregue la mezcla de apio; Mezcle ligeramente para mezclar.
Paso 3
Enjuague el pescado; séquelo con toallas de papel. Llene la cavidad del pescado con 1 taza de relleno. Ate o ensarte el pez cerrado. Coloque el pescado relleno en una rejilla engrasada en una bandeja para hornear grande y poco profunda. Coloque el relleno restante en una cacerola de 1 cuarto de galón; tapa la cacerola.

Etapa 4
Cepille fuera del pescado con aceite; cubrir sin apretar con papel de aluminio. Hornee el pescado y el relleno en un horno de 350 grados F aproximadamente 50 minutos para un asado de salmón (50 a 60 minutos para un salmón entero) o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor y el relleno se caliente por completo. Adorne con trozos de pera y hojas de apio, si lo desea. Rinde 8 porciones.