Farro con calabaza tostada y chiles calabrios | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 4 tazas de agua
• 1 taza de farro semi pelado, enjuagado y escurrido
• 2 tallos de apio, cada uno cortado en 3 piezas
• 1 zanahoria, cortada por la mitad a lo largo y a lo ancho
• ½ de una cebolla amarilla mediana, pelada, sin raíz y cortada por la mitad a lo largo
• 1 hoja de laurel
• 1 calabaza mediana (aproximadamente 2 libras), pelada, cortada a la mitad, sin semillas y cortada en cubos de 1 pulgada
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal kosher
• ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de pimiento picante asado o picante en botella finamente picado
• 1 cucharadita de perejil italiano fresco (de hoja plana)

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 475 ° F. Para el farro, en una cacerola grande combine el agua, el farro, el apio, la zanahoria, la cebolla y el laurel. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 25 a 30 minutos o hasta que el farro esté tierno. Desagüe; esparza la mezcla de manera uniforme en una bandeja para hornear poco profunda. Guay. Cuando se enfríe, deseche las verduras y la hoja de laurel.

• Paso 2

  Mientras tanto, en un tazón grande mezcle la calabaza con 2 cucharadas de aceite, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra. Extienda uniformemente en una fuente para hornear de 15x10x1 pulgadas. Ase de 20 a 25 minutos o hasta que estén tiernos y dorados, revolviendo y extendiendo uniformemente una vez.

• Paso 3

  En un tazón grande, mezcle el farro enfriado, la calabaza asada, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, la 1/2 cucharadita de sal restante, el vinagre, los pimientos finamente picados y el perejil. Servir a temperatura ambiente.

información nutricional

Por porción: 204 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 283 mg de sodio, 32 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 3 g de azúcar, 5 g de proteína.