Berenjena a la parmesana | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 berenjena mediana (1 libra)
• 2 tazas de calabacín en rodajas (1/4 de pulgada de grosor)
• ¼ cucharadita de sal
• 1 taza de queso ricotta bajo en grasa o requesón, escurrido
• 1 envase de 15 onzas de salsa de pasta ligera de tomate refrigerada con albahaca o 2 tazas compradas de salsa de espagueti ligera
• 1 tomate pequeño, en rodajas finas
• ½ taza de queso mozzarella rallado bajo en grasa (2 onzas)
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Direcciones

• Paso 1

  Si lo deseas, pela la berenjena. Cortar en rodajas de 1/2 pulgada; reducir a la mitad cada rebanada. En una tetera, cocine la berenjena, el calabacín y la sal en una pequeña cantidad de agua hirviendo durante 4 minutos. Desagüe; séquelo con toallas de papel.

• Paso 2

  Divida la berenjena y el calabacín entre 4 platos gratinados o guisos individuales. Cubra con queso ricotta y salsa de pasta de tomate o salsa de espagueti. Cubra con el tomate en rodajas. Espolvorea con los quesos mozzarella y parmesano. Hornee, sin cubrir, en un horno a 350 grados F durante 20 a 25 minutos o hasta que se caliente. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 212 calorías, (3 g de grasa saturada, 21 mg de colesterol, 560 mg de sodio, 27 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 15 g de proteína.