Cazuela de berenjenas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 berenjena mediana (1 libra), pelada si lo desea
• 2 cucharadas de margarina o aceite vegetal para untar
• 1 ½ tazas de cebolla picada
• 2 tazas de pimiento verde picado
• 1 cucharada de margarina o aceite vegetal para untar
• 1 cucharada de harina para todo uso
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• ½ taza de aceitunas maduras picadas en rodajas
• ½ taza de queso americano rallado o queso cheddar (2 onzas)
• 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
• ¾ taza de migas de pan blando (1 rebanada)
• 1 cucharada de margarina o aceite vegetal para untar, derretido

Direcciones

• Paso 1

  Cortar la berenjena en cubos de 1/2 pulgada. Cocine los cubos de berenjena en las 2 cucharadas de margarina hasta que estén tiernos. Retirar de la sartén.

• Paso 2

  En la misma sartén cocine la cebolla y el pimiento dulce en la 1 cucharada de margarina hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia. Retírelo del calor. Agregue la harina, la sal y la pimienta negra. Agrega aceitunas.

• Paso 3

  Coloque la mitad de la berenjena en una cacerola de 1-1 / 2 cuartos de galón. Agregue la mitad de la mezcla de aceitunas y la mitad del queso. Repite las capas. Vierta la salsa de tomate sobre todo. Mezcle las migas con margarina derretida o aceite vegetal para untar; espolvoree sobre la salsa de tomate. Hornee, sin cubrir, en un horno a 375 grados F durante aproximadamente 30 minutos o hasta que los bordes estén burbujeantes. Rinde de 6 a 8 porciones.

información nutricional

Por porción: 153 calorías, (3 g de grasa saturada, 9 mg de colesterol, 615 mg de sodio, 16 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 7 g de azúcar, 4 g de proteína.