Tabla de contenido:
Ingredientes
pastel
Relleno
ganache
Direcciones
Para pastel:
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Para el pastel, precaliente el horno a 350 grados F. Enmantequilla una sartén de gelatina de 15x10x2 pulgadas. Cubra la bandeja con papel pergamino, dejando un pequeño saliente en ambos lados para facilitar la extracción de la torta. Mantequilla de pergamino. En un tazón de la batidora con soporte para batir, batir las yemas de huevo a alta velocidad hasta que estén espesas y pálidas durante 4 minutos. Con la batidora en marcha, bate 3/4 de taza de azúcar, una cucharada a la vez. Batir el chocolate derretido y el bourbon. Dejar de lado.
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Coloque la batidora de pie con un tazón limpio y un látigo limpio. A velocidad media-alta, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas; Agregue sal. Batir a punto de nieve. Poco a poco agregue el resto del azúcar restante, una cucharada a la vez. Aumente la velocidad a alta y bata hasta que se formen picos rígidos, de 30 segundos a un minuto.
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En un tazón grande, mezcle aproximadamente 1/3 de las claras de huevo en la mezcla de chocolate y yema para aligerar. Doble suavemente las claras restantes en dos adiciones hasta que se combinen. Vierta la masa en la sartén, alisando con una espátula. Hornee de 14 a 15 minutos o hasta que el probador insertado cerca del centro salga limpio.
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Pasa un cuchillo por los lados del pastel para aflojarlo. Cubra la parte superior del pastel con un trozo de pergamino. Cubra el pergamino con un paño de cocina húmedo (no mojado) para suavizar la corteza superior. Deje que el pastel se enfríe completamente en una sartén sobre una rejilla.
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Para el llenado, en un tazón de la batidora de pie con accesorio de paleta, bata el queso crema, la mantequilla de maní y el azúcar a alta velocidad hasta que quede suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Reduzca la velocidad a baja; batir en chocolate blanco hasta que se combinen.
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Cuando esté listo para llenar el pastel, inviértalo en una rejilla, retire el pergamino e inviértalo nuevamente en una hoja limpia de pergamino (el lado de la corteza estará hacia arriba). Extender con relleno. Usando el papel de pergamino para ayudar, enrolle suavemente el pastel a lo largo. (Puede agrietarse ligeramente, no se preocupe. Simplemente siga rodando; las grietas se sellarán rellenándolas y la torta en sí, que está muy húmeda y llena de azúcar). Refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos.
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En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, hierva la crema. Retírelo del calor; agregue el chocolate semidulce hasta que se derrita por completo. Enfriar 5 minutos.
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Para ensamblar, corte aproximadamente una rebanada de 1-1 / 2 pulgada de cada extremo del rollo de pastel. Corte una de las rodajas por la mitad para obtener dos rodajas de 3/4. Recubra el lado cortado de cada rebanada con un poco de ganache, coloque una rebanada más grande en la parte superior de un extremo del rollo de pastel para el cuello. Coloque dos rebanadas más pequeñas en la parte inferior del extremo posterior del rollo de pastel para las patas traseras. Corte una tira estrecha de cartón grueso o núcleo de espuma para colocar debajo del pastel. Deslice el pastel sobre el soporte. Colóquelo sobre una rejilla de alambre y colóquelo sobre una bandeja para hornear o una bandeja de gelatina. Vierta el glaseado sobre el pastel para cubrir, usando una espátula pequeña para asegurar una cobertura uniforme. Deje escurrir el exceso de esmalte. Transfiera el pastel sobre su soporte a una fuente para servir. Agregue trozos de nuez para las patas delanteras y traseras.
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Haga 3 copias de la plantilla de la cabeza y una de la cola en la copiadora a color. Pegue las cabezas y la cola en pedazos de cartón ligero (caja de cereal). Recortar siluetas. Fije los cabezales a los limpiadores florales de alambre o tubería con cinta adhesiva. Insertar en el pastel. Rinde 16 porciones.
Consejos
Para la plantilla, corte y pegue esta dirección en la ventana del navegador. El enlace está en la parte inferior de la página. http://www.bhg.com/halloween/parties/details-groan-ups-halloween-party/?page=2
información nutricional
Por porción: 413 calorías (14 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 7 g de grasa monoinsaturada), 116 mg de colesterol, 154 mg de sodio, 39 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 34 g de azúcar, 9 g de proteína.
