Tortilla de aguacate y pimienta de Debbie shore | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 pimiento poblano o verde dulce, asado, * sin semillas y picado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 huevos, ligeramente batidos
• ½ aguacate mediano, pelado, sin semillas y picado grueso
• ¼ de chile jalapeño, en rodajas finas (opcional)
• ¼ taza de queso manchego, rallado (1 oz.)
• Pimienta roja molida
• 1 receta de compota de tomate fresco, receta a continuación

Direcciones

• Paso 1

  Pimiento poblano asado (instrucciones a continuación); dejar de lado. En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, caliente la mantequilla a fuego medio-alto. Añadir huevos; gire suavemente para extender los huevos hasta el borde de la sartén.

• Paso 2

  Cuando los huevos comienzan a burbujear, espolvorea con poblano, aguacate y jalapeño.

• Paso 3

  Cuando la tortilla esté ligeramente dorada en los bordes, agregue queso. Con una espátula afloje el huevo de los lados; doblar la mitad de la tortilla sobre el relleno.

• Paso 3

  Sazone con pimienta negra y pimiento rojo triturado. Sirva con compota de tomate fresco y tostadas.

Para asar pimienta:

Precaliente el horno a 425 grados F. Reduzca a la mitad la pimienta a lo largo; quitar tallos y semillas. Coloque las mitades, con los lados cortados hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Asado de 20 a 25 minutos. Envuelva la pimienta en papel de aluminio; dejar reposar 10 minutos. Retire suavemente la piel en tiras, utilizando un cuchillo afilado para ayudar a aflojar. Rinde 2 porciones.

información nutricional

Por porción: 509 calorías (15 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 14 g de grasa monoinsaturada), 262 mg de colesterol, 703 mg de sodio, 35 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 8 g de azúcar, 16 g de proteína.

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Compota de tomate fresco

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ taza de cebolla en rodajas finas
• 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
• 1 cucharada de perejil picado
• ⅛ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta negra

Direcciones

• Paso 1

  En una sartén mediana, caliente el aceite de oliva. Añadir 1 cebolla; cocine 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue tomates cherry a la mitad, perejil, sal y pimienta negra molida. Caliente, sirva con tortilla.