Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Para el relleno, en una cacerola mediana combine las fechas, el agua y el 1/3 de taza de azúcar granulada. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine y revuelva durante 2 minutos o hasta que espese. Agregue el jugo de limón y la 1/2 cucharadita de vainilla; guay.
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En un tazón grande combine la mantequilla y la manteca. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media a alta durante 30 segundos. Agregue 1/2 taza de azúcar granulada, azúcar morena, bicarbonato de sodio y sal. Batir hasta combinar, raspando el lado del tazón de vez en cuando. Batir el huevo, la leche y la 1 cucharadita de vainilla hasta que se combinen. Agregue la mayor cantidad de harina posible con la batidora. Con una cuchara de madera, agregue la harina restante. Divide la masa por la mitad. Cubra y enfríe aproximadamente 1 hora o hasta que la masa sea fácil de manejar.
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Enrolle la mitad de la masa a la vez entre trozos de papel encerado en un rectángulo de 12x10 pulgadas. Extienda con la mitad del relleno dentro de 1/2 de los bordes; enrolle la masa en una espiral. Humedecer los bordes; pellizcar para sellar. Envuelva en papel plástico o papel encerado. Congelar de 2 a 24 horas.
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Precaliente el horno a 375 grados F. Engrase una bandeja para hornear grande; dejar de lado. Con un cuchillo de sierra, corte los rollos en rodajas de 1/4 de pulgada. Coloque las rebanadas a 1 pulgada de distancia en una bandeja para hornear preparada.
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Hornee en horno precalentado durante 8 a 10 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Dejar enfriar en una bandeja para hornear durante 1 minuto. Transfiera las cookies a una rejilla de alambre; guay. Hace alrededor de 64 galletas.
Consejos
Colocar en capas separadas por papel encerado en un recipiente hermético; cubrir. Almacene a temperatura ambiente por hasta 3 días o congele por hasta 3 meses.
