Tortas de cangrejo y camarones con salsa de mango y pepino | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 taza de mango fresco o refrigerado finamente picado
• ¾ taza de pepino finamente picado
• ¼ taza de salsa verde
• 1 paquete de 8 onzas de queso crema bajo en grasa (Neufchâtel), ablandado
• 1 taza de queso Asiago finamente rallado (4 onzas)
• 1 huevo
• 2 cucharadas de cebollino fresco cortado
• ½ cucharadita de condimento de limón y pimiento
• ¼ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
• 1 lata de 6 onzas de masa de carne de cangrejo, escurrida, en escamas y sin cartílago
• 1 paquete de 4 onzas de camarones congelados pelados y desvenados cocidos, descongelados
• Aceite en aerosol antiadherente
• 1 taza de pan rallado
• ¼ taza de mantequilla derretida

Direcciones

• Paso 1

  Para la salsa, en un tazón mediano combine el mango, el pepino y la salsa verde. Cubra y enfríe por hasta 24 horas. Retire del refrigerador unos 30 minutos antes de servir.

• Paso 2

  En un tazón mediano, bata el queso crema con una batidora eléctrica a velocidad media a alta durante 30 segundos. Agregue 1/2 taza de queso Asiago, el huevo, el cebollino, el condimento de limón y pimienta, la sal y la pimienta de cayena. Batir a velocidad media hasta que quede suave. Doblar en carne de cangrejo y camarones. Cubra y enfríe por al menos 2 horas.

• Paso 3

  Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra generosamente doce moldes para muffins de 2 1/2 pulgadas con aceite en aerosol; dejar de lado. En un tazón pequeño, combine la 1/2 taza restante de queso Asiago, panko y mantequilla derretida; tirar al abrigo.

• Etapa 4

  Coloque 1 cucharada de la mezcla de panko en el fondo de cada taza de muffins preparada. Divide la mezcla de cangrejo entre los moldes para panecillos, presionando suavemente para aplanar. Cubra cada pastel de cangrejo con 1 cucharada de la mezcla de panko restante, presionando ligeramente para que se adhiera.

• Paso 5

  Hornee durante 30 a 35 minutos o hasta que las partes superiores estén doradas. Dejar reposar en moldes para muffins durante 5 minutos antes de servir. Retire los pasteles de cangrejo de los moldes para muffins. Servir con salsa.

información nutricional

Por porción: 343 calorías (15 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 140 mg de colesterol, 847 mg de sodio, 14 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 7 g de azúcar, 15 g de proteína.