Cuscús con verduras a la parrilla | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ¼ taza de orégano fresco cortado
• ¼ taza de perejil fresco cortado
• ¼ taza de jugo de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ajo picado embotellado
• 1 cucharada de agua
• 2 pimientos rojos y / o verdes, sin semillas y cortados en cuartos
• 1 cebolla roja mediana, en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
• 1 calabacín pequeño, cortado a la mitad a lo largo
• 1 pequeña calabaza amarilla de verano, cortada por la mitad a lo largo
• 1 paquete de 10 onzas de cuscús
• ½ taza de pistachos o cacahuates tostados secos (opcional)
• Sal y pimienta recién molida

Direcciones

• Paso 1

  Para vestirse, en un tazón pequeño combine orégano, perejil, jugo de limón, aceite, ajo y agua. Cepille las verduras ligeramente con un poco de aderezo. Asa las verduras en la rejilla de una parrilla descubierta directamente a fuego medio durante 12 a 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, volteándolas ocasionalmente.

• Paso 2

  Mientras tanto, prepare el cuscús según las instrucciones del paquete. Transfiera las verduras asadas a la tabla de cortar; enfriar un poco y picar en trozos grandes. Agregue vegetales picados al cuscús. Agregue el aderezo restante. Si lo desea, agregue las nueces. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida; sacudida. Rinde de 6 a 8 porciones.

información nutricional

Por porción: 259 calorías, (1 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 32 mg de sodio, 42 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 7 g de proteína.