Rollos de centeno de hoja de trébol | mejores casas y jardines

Ingredientes

3 ½ - 4 tazas de harina para todo uso
2 paquetes de levadura seca activa
¼ de taza) de azúcar
2 tazas de agua
2 cucharadas de manteca
1 cucharadita de sal
2 tazas de harina de centeno
Mantequilla derretida o margarina (opcional)

Direcciones

Paso 1
En un tazón grande, mezcle 2-3 / 4 tazas de harina para todo uso, la levadura, el azúcar y la sal. En una cacerola mediana, caliente y revuelva el agua y la manteca hasta que esté tibia (120 grados F a 130 grados F) y la manteca casi se derrita. Agregue la mezcla de manteca a la mezcla de harina. Batir con una batidora eléctrica a velocidad baja a media durante 30 segundos, raspando los lados del tazón constantemente. Luego batir a alta velocidad durante 3 minutos. Con una cuchara de madera, agregue la harina de centeno y la mayor cantidad posible de harina para todo uso.
Paso 2
Convierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar suficiente harina para todo uso para hacer una masa moderadamente suave que sea suave y elástica (6 a 8 minutos en total). Forma la masa en una bola. Coloque la masa en un recipiente ligeramente engrasado, girándola una vez para engrasar la superficie de la masa. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta el doble (aproximadamente 1 hora).
Paso 3
Golpee la masa hacia abajo. Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Divide la masa por la mitad. Cubra y deje reposar por 10 minutos. Mientras tanto, engrase ligeramente veinticuatro moldes para muffins de 2 1/2 pulgadas.
Etapa 4
Divide cada porción de la masa en 36 piezas. Forme cada pieza en una bola, tirando de los bordes para hacer una parte superior lisa. Coloque 3 bolas en cada taza de muffins, con el lado liso hacia arriba. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta casi el doble (aproximadamente 30 minutos).
Paso 5
Hornee en un horno a 375 grados F de 15 a 18 minutos o hasta que estén doradas. Si lo desea, cepille con mantequilla derretida o margarina. Retirar de las sartenes. Deje enfriar sobre rejillas o sirva tibio. Hace 24 rollos.

Consejos

Envuelva los rollos fríos y horneados en una sola capa de papel de aluminio pesado. Selle, etiquete y congele hasta 1 mes. Para recalentar, coloque los rollos envueltos horneados en un horno a 350 grados F durante 30 a 35 minutos.