Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Descongele los camarones, el pescado y las vieiras, si están congelados. Pelar y desvenar los camarones; reducir a la mitad los camarones a lo largo. Enjuague los camarones, el pescado y las vieiras; séquelo con toallas de papel. Cortar el pescado en trozos de 1 pulgada. Ponga a un lado los camarones, el pescado y las vieiras. Con un cepillo rígido, frote los mejillones o las almejas con agua fría; quitar las barbas de los mejillones, si están presentes. Combina 8 tazas de agua y 3 cucharadas de sal. Agregue mejillones o almejas; remojar durante 15 minutos. Escurrir y enjuagar. Desechar el agua. Repita el remojo, el drenaje y el enjuague dos veces más.
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Precaliente el horno a 425 ° F. Cortar los chiles poblanos por la mitad a lo largo; retire los tallos, las semillas y las membranas. * Coloque las mitades de pimienta, con los lados cortados hacia abajo, sobre una bandeja para hornear forrada con papel aluminio. Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que las pieles estén carbonizadas y los pimientos estén muy tiernos. Coloca papel de aluminio alrededor de los pimientos y dobla los bordes para encerrarlos. Deje reposar unos 15 minutos o hasta que se enfríe lo suficiente. Con un cuchillo afilado, afloje los bordes de las pieles; retire suavemente las pieles en tiras y deséchelas. Picar los chiles poblanos; dejar de lado.
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En un horno holandés de 6 a 8 cuartos de galón, caliente el aceite a fuego medio. Agregue ajo; cocina por 1 minuto. Agregue la cebolla, el apio y la zanahoria; cubra y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el jugo de almejas, tomates, jugo de vegetales, chile jalapeño, hojas de laurel, orégano, comino y semillas de anís. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 15 minutos. Agregue los chiles poblanos picados y el cilantro. Deseche las hojas de laurel. Sazone al gusto con sal.
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Agregue camarones, pescado, vieiras y mejillones o almejas a la mezcla de jugo de almejas. Cubra y cocine a fuego lento durante 5 a 8 minutos o hasta que los camarones estén opacos y los mejillones o almejas se abran. Deseche los mejillones o almejas sin abrir.
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El cucharón se cuece en tazones. Decorar con rodajas de limón. Si lo desea, sirva con salsa de pimiento picante y pan de ajo.
Nota del editor:
Use al menos tres tipos de mariscos, comprando lo más fresco del pescador de mariscos: almejas, calamares, vieiras y cangrejos, todo funciona en este guiso.
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Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.
información nutricional
Por porción: 203 calorías, (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 82 mg de colesterol, 1595 mg de sodio, 18 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 6 g de azúcar, 29 g de proteína.
