Sopa fría de aguacate con jengibre y albahaca | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

4 tazas de leche de coco refrigerada sin azúcar
⅓ taza de jengibre fresco, en rodajas finas
1 taza de albahaca fresca picada
4 aguacates, sin hueso, pelados y triturados
½ taza de jugo de lima fresco
1 ½ cucharadita de sal kosher
Aceite de chile o aceite de oliva

Direcciones

Paso 1
En una cacerola grande, cocine la leche de coco y el jengibre a fuego lento. Retírelo del calor; agregue albahaca. Cubrir; dejar reposar 1 hora. Colar la leche, desechando los sólidos. Enfríe al menos 2 horas o toda la noche.
Paso 2
En una licuadora combine los aguacates y 1 taza de la leche de coco colada. Cubrir; mezclar hasta que esté muy suave. Transfiere a un tazón grande. Batir el resto de la leche de coco colada, el jugo de lima y la sal. Cubra con albahaca adicional, aguacate picado y aceite de chile o aceite de oliva.

información nutricional

Por porción: 150 calorías (4 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 7 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 387 mg de sodio, 8 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 1 g de azúcar, 2 g de proteína.