Ensalada de pollo y frijoles negros con aderezo de cilantro y lima | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 12 onzas de muslos o pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• ½ cucharadita de chile en polvo
• ½ cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimiento rojo molido
• 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de cocina
• 3 tazas de lechuga romana o verduras mixtas
• 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 2 naranjas grandes, peladas y seccionadas
• 2 rodajas de cebolla roja, cortadas a la mitad y separadas en aros
• ¼ taza de cilantro cortado
• ¼ taza de aceite de oliva o aceite de ensalada
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 1 diente de ajo, picado
• ⅛ cucharadita de sal

Direcciones

• Paso 1

  Para aliñar, en un frasco con tapa de rosca, combine el cilantro, el aceite de oliva o de ensalada, el jugo de lima, el jugo de naranja, el ajo y la sal. Cubra y agite bien. Enfríe hasta la hora de servir. Agitar bien antes de usar.

• Paso 2

  Corte el pollo en tiras delgadas y del tamaño de un bocado. En una sartén grande, cocine el chile en polvo, el comino, la sal y el pimiento rojo en aceite caliente a fuego medio-alto durante 30 segundos. Agregue las tiras de pollo y cocine durante 2 a 3 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y ya no estén rosadas.

• Paso 3

  En una ensaladera combine pollo, lechuga romana o verduras mixtas, frijoles negros, secciones de naranja y cebolla roja en rodajas. Cubra y enfríe la ensalada hasta 2 horas. Para servir, vierta el aderezo sobre la ensalada. Mezcle ligeramente para cubrir. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 340 calorías (3 g de grasa saturada, 45 mg de colesterol, 515 mg de sodio, 22 g de carbohidratos, 24 g de proteína.