Coles de Bruselas y huevos bucatini | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 6 onzas de pasta seca de bucatini
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de pan rallado
• 1 libra de coles de Bruselas, ralladas (4 tazas)
• ½ cucharadita de sal kosher
• 1 alcaparra de 3.5 onzas, escurrida (1/3 taza)
• ⅓ taza de perejil italiano de hoja plana
• ¼ cucharadita de pimiento rojo picado
• 6 huevos cocidos, pelados y picados
• Aceite de oliva (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Cocine la pasta según las instrucciones del paquete; escurrir, reservando 1/2 taza de agua para cocinar. Coloque la pasta y el agua a un lado, cubriendo para mantener el calor. Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén muy grande a fuego medio. Agrega panko. Tostar las migas de pan durante 5 a 7 minutos o hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente; retirar de la sartén y reservar. Caliente el aceite de oliva restante en la sartén a fuego medio-alto. Agregue las coles de Bruselas y la sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 4 minutos o hasta que estén tiernos y dorados. Agregue alcaparras, 1/3 taza de perejil, pimiento rojo triturado, huevos, pasta y agua para pasta; revuelva para combinar y caliente. Transfiera a un plato para servir. Rocíe con aceite de oliva adicional y cubra con migas de pan tostado y perejil adicional, si lo desea.

información nutricional

Por porción: 556 calorías (5 g de grasa saturada, 4 g de grasa poliinsaturada, 18 g de grasa monoinsaturada), 280 mg de colesterol, 736 mg de sodio, 53 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 5 g de azúcar, 21 g de proteína.