Bombones de nuez negra | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

Paso 1
Unte con mantequilla los lados de una cacerola pesada de 2 cuartos. En la cacerola combine el azúcar granulada, el azúcar morena y la crema ligera. Cocine a fuego medio-alto hasta que hierva, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para disolver los azúcares. Esto debería tomar de 6 a 8 minutos. Evite salpicar la mezcla a los lados de la sartén. Sujete con cuidado el termómetro de caramelo al costado de la cacerola.
Paso 2
Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el termómetro registre una etapa de bola blanda de 234 grados F. La mezcla debe hervir a una velocidad moderada y constante sobre toda la superficie. Llegar a la etapa de softball debe llevar de 16 a 18 minutos.
Paso 3
Retire la cacerola del fuego. Agregue las 3 cucharadas de mantequilla, pero no revuelva. Enfriar, sin agitar, a 150 grados F. Esto debería tomar unos 30 minutos. Retire el termómetro de la sartén. Inmediatamente agregue las nueces, las pasas y la vainilla. Batir vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté empezando a espesarse pero aún esté brillante. Esto debería tomar unos 3 minutos.
Etapa 4
Deje caer rápidamente los dulces de una cucharadita sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino o papel encerado. Si el caramelo se vuelve demasiado rígido para caer fácilmente de la cuchara, agregue unas gotas de agua caliente. Hace unos 36 bombones.