Pollo a la barbacoa | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 - 4 libras de trozos de pollo con carne (mitades de pechuga, muslos y muslos)
• 1 ½ tazas de jerez seco
• 1 taza de cebolla finamente picada (1 grande)
• ¼ taza de jugo de limón
• 2 hojas de laurel
• 6 dientes de ajo picados
• 1 lata de 15 onzas de puré de tomate
• ¼ taza de miel
• 3 cucharadas de melaza de sabor suave
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de tomillo seco, triturado
• ¼ - 0.5 cucharadita de pimienta de cayena
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de vinagre blanco

Direcciones

• Paso 1

  Coloque el pollo en una bolsa de plástico con cierre en un plato poco profundo. Para la marinada, en un tazón mediano combine el jerez, la cebolla, el jugo de limón, las hojas de laurel y el ajo. Verter sobre el pollo; bolsa de sellado. Deje marinar en el refrigerador por 2 a 4 horas, volteando la bolsa ocasionalmente. Escurra el pollo, reservando la marinada. Cubra y enfríe el pollo hasta que esté listo para asar.

• Paso 2

  Para la salsa, en una cacerola grande combine la marinada reservada, el puré de tomate, la miel, la melaza, la sal, el tomillo, la pimienta de cayena y la pimienta negra. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, unos 30 minutos o hasta que se reduzca a 2 tazas. Retírelo del calor; quitar las hojas de laurel. Agregue el vinagre.

• Paso 3

  Para una parrilla de carbón, coloque carbones a fuego medio alrededor de una bandeja de goteo. Prueba a fuego medio por encima de la sartén. Coloque los trozos de pollo, con los huesos hacia abajo, sobre la rejilla sobre la bandeja de goteo. Cubra y ase a la parrilla durante 50 a 60 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado (170 grados F para las pechugas, 180 grados F para los muslos y las baquetas), cepillando con un poco de la salsa durante los últimos 15 minutos de asado. (Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Ajuste para la cocción indirecta. Ase a la parrilla como se indicó anteriormente.) Para servir, recaliente y pase la salsa restante con pollo. Rinde 6 porciones.

información nutricional

Por porción: 503 calorías (5 g de grasa saturada, 4 g de grasa poliinsaturada, 7 g de grasa monoinsaturada), 129 mg de colesterol, 779 mg de sodio, 35 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 25 g de azúcar, 35 g de proteína.