Pilaf de espárragos y cebada | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 taza de cebada de cocción rápida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ taza de cebolla finamente picada
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 diente de ajo grande, picado
• 1 lata de 14 onzas de caldo de pollo o caldo de verduras
• 8 onzas de espárragos frescos, cortados en trozos de 1 pulgada
• ½ taza de zanahoria rallada
• ¼ taza de queso Asiago rallado o queso parmesano (1 oz.)
• ¼ taza de albahaca fresca cortada

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola grande cocine la cebada en aceite de oliva caliente a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos o hasta que esté ligeramente tostada, revolviendo con frecuencia. Agregue cebolla, mantequilla y ajo; cocine hasta que la cebolla esté tierna.

• Paso 2

  En una cacerola pequeña calienta el caldo. Agregue lentamente 3/4 de taza de caldo a la mezcla de cebada, revolviendo constantemente. Continúe cocinando y revuelva a fuego medio hasta que se absorba el líquido. Agregue otra 1/2 taza del caldo, revolviendo constantemente. Continúe cocinando y revuelva hasta que el líquido se absorba. Agregue otra 1/2 taza del caldo; cocine y revuelva hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo.

• Paso 3

  Agregue los espárragos y la zanahoria; continúe cocinando hasta que todo el líquido se absorba y la cebada esté tierna. (Debería tomar unos 30 minutos en total).

• Etapa 4

  Retírelo del calor. Agregue el queso y la albahaca; sazone al gusto con sal y pimienta negra molida. Rinde 3 porciones de plato principal o 6 porciones de guarnición.

información nutricional

Por porción: 334 calorías, (6 g de grasa saturada, 21 mg de colesterol, 836 mg de sodio, 44 ​​g de carbohidratos, 7 g de fibra, 10 g de proteína.